鲱鱼罐头为什么这么臭 _罐头

说起鲱鱼罐头，这种网红食品应该无人不知吧。它最大的特点就是一股无所不在，难以消散的恶臭。其臭味相当于纳豆的300倍，臭豆腐在它面前都只能甘拜下风。但是即使鲱鱼罐头这么臭，还是牢牢占据着网红的地位。它为什么这么臭呢？今天就带大家从它的制作过程中来寻找答案。

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【鲱鱼罐头为什么这么臭】 鲱鱼罐头是瑞典的一种传统美食，春季的时候将鲱鱼捕获，放在浓盐水中用文火煮一下。然后再装入罐头中，让其自然发酵。到了八月中旬，罐头中的鲱鱼变得黏稠多汁，就代表已经到了上市的季节了。既然是发酵，而且是长时间的发酵，那么散发着恶臭也是无法避免的了。下面我们来看看鲱鱼罐头的生产过程吧。
首先映入眼帘的就是一个很大的鲱鱼罐头盒子，红黄色调是不是让大家想起麦当劳呢？但是想到鲱鱼罐头的那个味道，就觉得麦当劳真是无比美味。

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在厂房内，经过冷藏的鲱鱼会由冷藏车统一送到这里。一般室内的温度保持在4度，不能高也不能低，鲱鱼用盐水浸泡着，瑞典的人民也是用这个方法来保证着鲱鱼罐头的质量。然后用瑞典干凉的高山泉水，持续重构鲱鱼的肉质。水的摩擦力可以让鲱鱼内部的血水加快渗出。工作还在继续进行中，但是隐隐散发出来的臭味，已经让工作人员都忍不住捂住鼻子了。必须要忍住，为了生活。接着要进行搅拌，只能尽量选择人工，如果用机器的话，那个场面更加惨不忍睹。估计还没生产完，就已经将生产线上的工人给熏死了。然后清洁之后的鲱鱼开始送上流水线，散发着情怀的味道。鱼头和鱼身分离，制作鲱鱼罐头不需要鱼头。这里的鲱鱼就变成一条一条的了，静静地在桶里面等着召唤。鲱鱼去掉了内脏和头之后，要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中，会生产出一种细菌， “Haloanaerobium”厌氧菌，又被称为菌中王者。它会不断生长，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了。鲱鱼腌制好了之后，就开始装盒。鲱鱼只需要随意放到盒子中就行，不用称量，因为很少有人能够吃完一罐的鲱鱼。装盒完成的鲱鱼，漂洋过海去往全世界。用它独特的恶臭，吸引着无数的挑战者！