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1、青蒜、大葱分别切末 ， 豆皮切成大约０.５厘米宽的条 。
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２、锅中烧至水沸 ， 放入切好的豆皮煮１分钟去除豆腥味 。
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３、锅中放少许底油 ， 放入葱末和一半的青蒜末小火炒出香味后 ， 放入豆瓣酱炒出红油 。
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４、炒出调料香味后 ， 放入焯过水的豆皮 ， 翻炒至豆皮上色 ， 加入红烧酱油 ， 白糖翻炒均匀 。
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５、加入半碗水或清汤 ， 大火烧沸后 ， 改小火焖五六分钟让豆皮入味 。焖至汤汁减少 ， 放入剩余的青蒜末 ， 大火收汁即可 。
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营养价值：
１、豆皮中含有丰富的优质蛋白 ， 营养价值较高 。
２、豆皮含有的大量卵磷脂 ， 可防止血管硬化 ， 保护心脏 。
【豆皮怎么炒好吃】３、豆皮含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
