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1、杭州人家常菜里最重要的菜
你会疑问 ， 杭州是正宗的江南 ， 为什么口味看起来很油腻？有人说这是遗传自南宋从北方迁移的原因 ， 具体原因已经无从考证 ， 但是杭州的许多菜从做法上 ， 是地地道道的“南料北烹” 。 我觉得杭州人家常菜里最重要的菜品当数笋 。 可见 ， 杭州人有多爱笋啦！
杭州人除了菜谱上的名菜外 ， 最喜欢吃的莫过于带“霉”的菜 。 可能与很多杭州人的祖先有关 ， 也会吃也会做 ， 比如霉干菜焖肉 ， 红霉豆腐汁烧肉 ， 水蒸霉千张 ， 水蒸霉笕菜根 ， 霉干菜蒸鳗等等 ， 越霉越沽饭！即可食用 ， 菜仔油的香味加上霉千张的特别气味 ， 让人食欲大开 ， 好吃到停不下筷！老杭州人的最爱！还有霉笕菜梗蒸臭豆腐 ， 最原始的 ， 最简洁的烧法也是最好吃的！
2、杭州人冬季最爱吃什么菜？
【杭州人到底有多爱笋？ 杭州人吃笋的最佳时间】我是土生土长的杭州人 ， 个人觉得杭州菜很大众 ， 没什么大的特色 ， 老底子的杭州菜 ， 现在也已过时了 。 现在的杭州菜 ， 有很大的改良 ， 我家还保留鲞蒸肉饼 ， 鲞是鳓鲞 ， 只要细细的一条 ， 放在肉饼上 ， 鲞和肉的味道融合到一起 ， 又香又鲜 ， 还有就是毛豆儿煎臭豆腐 ， 毛豆儿一定要用油煸一下 。 比如胡雪岩故居东面、沿街向南有好几家 ， 像油爆虾 ， 蒸酱鸭 ， 酱爆螺蛳 ， 腌菜毛豆 ， 咸肉春笋都是蛮好吃的杭州菜 ， 有机会可以尝尝 。
大家好 ， 我是美食作者门哥 ， 我来回答这个问题 。 本人在杭州生活7年 ， 对杭州人的饮食有所了解 。 杭州人冬季最爱吃的是炒二冬 。 炒二冬这菜在天冷的时候吃再好不过了 ， 优质香菇和生净的嫩冬笋 ， 腌菜 ， 还有肉煸炒而成非常好吃 。
3、杭州人最爱吃什么？
片儿川是杭州的传统风味小吃 ， 不熟悉的人初次听到这个名字 ， 常常一头雾水 ， 万万想不到其实就是一种面 。 诞生已逾百年的片儿川 ， 是由杭州老店奎元馆首创 。 相传奎元馆还是清朝年间一家名不见经传的小面馆时 ， 因某一年赴杭州赶考的读书人齐聚 ， 店主为招徕生意 ， 便以倒笃菜、笋片、猪肉片制成浇头面当早餐售卖 ， 再在面上额外添加三只鸡蛋 ， 取“连中三元”之美意 。 日后但凡到杭州应考的书生 ， 皆慕名前来吃面 ， 为的就是图个吉利 。
杭州人最喜欢吃什么？晚上吃炒菜米饭 ， 中午吃片儿川鳝爆面 ， 早上咸豆浆小笼包子小馄饨拌面 。 菜里面 ， 咸肉 ， 酱肉 ， 咸鱼 ， 酱鸭 ， 竹笋茭白青菜毛豆 ， 炒着吃 ， 煎着吃 ， 烧汤喝 ， 蒸菜吃 。 毛豆蒸肉馅 ， 毛豆煎鲞 ， 雪菜肉片炒青菜 ， 榨菜茭白炒肉丝 ， 绍兴霉菜杆 ， 霉豆腐等 。
4、杭州人爱笋 ， 更爱研究如何吃笋？
据说在杭州人的餐桌上 ， 一道“油焖春笋” ， 一道“腌笃鲜”就足已 ， 把 春天吃进肚子里的杭州人爱笋是出了名的偏爱~ 其实笋在江南人心目中也是“素食第一品” ， 而历代名人也对笋赞赏有加：大诗人东坡先生云“长江绕郭知鱼美 ， 好竹连山觉笋香”、“无竹令人俗 ， 无肉使人瘦 。 若要不俗也不瘦 ， 餐餐笋煮肉”！而吴昌硕的“客中常有八珍藏 ， 哪及山家野笋香” ， 笋的确为江南佳物~杭州人爱笋 ， 更爱研究如何吃笋？
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