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茼蒿洗净，沥净水份，切段 。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎 。
热锅热油，爆香蒜末 。先下茼蒿的茎部，翻炒几下 。
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再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可 。青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味 。
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【茼蒿怎么炒】蒜用刀背拍扁后，更容易去皮 。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香 。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像 。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药 。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效 。
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