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1、油焖笋干这样做色香味俱全令人欲罢不能
笋干富含的膳食纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能 ， 是消化道的优秀“清道夫” ， 长期食用笋干 ， 对减少肠胃癌症的发病率具有一定的作用 。 鲜笋经由这些繁琐复杂的工序 ， 从洁白如玉变得油亮干瘪 ， 风味盎然 。 所以正常的烟笋颜色发黑而且带有独特的烟熏味 ， 表面也附有很多的烟灰 ， 做菜之前必须经过正确的泡发处理 。
食用时 ， 先将笋干漂洗干净 ， 加水煮沸二十分钟 ， 浸泡一天 ， 切成笋丝或笋片 ， 与肉类或者其他干菜一起共炒 ， 滋味可口 。 油焖笋干 ， 更是一道名菜 。 发好的笋干切成薄片 ， 香菇适量 ， 用热水浸泡30分钟 ， 捞出沥干水分 ， 洗净后切片 。 炒锅置火上 ， 添加植物油烧热 ， 先用葱姜爆香 ， 放入笋片、香菇片 ， 煸炒2分钟 ， 加入老抽、食盐调味 ， 再将浸泡香菇的水加入一些 ， 转小火焖制20分钟 ， 收汁后加味精淋明油出锅即可 。
2、笋干有哪些功效？
【笋干怎么泡发？ 笋干怎么泡发怎么炒】笋干色泽黄亮 ， 肉质肥美 ， 含有丰富的蛋白质 ， 纤维素 ， 氨基酸等微量元素 ， 其脂肪 ， 低糖多膳食纤维的特点 ， 有助食开胃之功效 ， 可增加食欲 ， 预防便秘 ， 清凉败毒是深受广大消费者欢迎的纯天然保健食品 。 是绿色无公害的保健食品 。 笋干是竹笋经过加工处理 ， 晾晒烘干成的干货 ， 特别干硬 ， 食用前必须经过泡发 。 切碎的笋干更容易泡发 ， 只是切的时候要费劲儿 。
竹笋具有多种氨基酸、维生素、无机盐 ， 具有滋补、强壮、益气、补脑、宁神、健元之功效 。 其实竹笋对肠胃有很大的影响 ， 它消化不良碍胃 ， 产生胃气有饱腹感 。 笋干的用处很多 ， 但多数作为副料使用 ， 比如煲汤、炒菜、烤肉、小炒等 ， 但也可用鲜笋 。 笋干山区都是自已晒的 ， 又嫩又清白！也有用嫩笋刨丝 ， 再加上小量的咸菜切碎 ， 两者煮在一起晒干 ， 用开水冲汤吃 ， 味道特鲜美！那市场买来的笋干都是一些下脚货 ， 及老笋做的 。
3、笋干有什么营养？
首先问 ， 你知道什么是笋干吗？今天喵喵酱教给大家做一道养生又美味的1.将干笋片泡发待用 。 笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定 ， 笋含有糖类2-4% ， 脂肪类0.2-0.3% ， 蛋白质2.5-3% ， 并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素 ， 以及磷 ， 钙等人体所需的营养成分 。 据医家研究 ， 由于笋干含有多种维生素和纤维素 ， 具有防癌、抗癌作用 。 发胖的人吃笋之后 ， 也可促进消化 ， 减少脂肪 。
笋干有什么营养？笋干在北方的城市里 ， 还真是不多见 ， 即便是菜市场里 ， 也不是那么的常见 。 所以笋干自然被炒了肉片 ， 吃起来口感脆嫩鲜甜 ， 好吃极了 。 无论是哪种笋干 ， 吃之前都需要充分浸泡 ， 或者是煮一下 。 将五花肉和里脊肉分别切片备用 。 笋干虽然没有鲜笋那么的新鲜 ， 但是经过处理的笋干 ， 口感的脆嫩感跟鲜笋比一点都没差 ， 甚至比鲜笋多了些嚼劲 ， 多了些鲜美的味道 。
4、笋干怎么做好吃
在泡发期间 ， 每天换水一次 ， 以保持新鲜水防止发酸 ， 这种泡发笋干方法 ， 一般500克笋干涨发率可达2500～3000克 ， 质量好的泡发的更多 。 第四种 ， 用小苏打泡发 ， 把笋干剪成两断 。 在盆里加10克小苏打 ， 加入60-70度左右的热水 ， 搅匀 ， 放入笋干 。 把泡软的笋干捞起来洗净 ， 撕条再次加入清水里泡发 ， 30分钟就随时都可做菜吃了 ， 用于炒、红烧、凉拌等都可以 。
