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1、准备鲜香菇５００克 ， 用流水把上面的灰尘和杂质洗干净 ， 香菇伞中容易暗藏杂物 ， 一定要仔细清洗 ， 然后去除香菇柄把香菇切成片备用 。准备两个红椒洗干净切成圈 ， 小葱切换段 ， 大蒜切成片备用 。
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【炒香菇怎么做】2、香菇焯水 ， 锅中水烧开以后放入香菇 ， 加入一勺食盐 ， 香菇的生长环境比较潮湿 ， 容易滋生细菌 ， 淡盐水不能能够抑菌 ， 还能去除香菇的异味 ， 香菇变软以后倒出来放入清水中过凉 。
3、把锅烧热加入适量的植物油 ， 油温五成热时放入蒜片爆出蒜香味 ， 倒入控过水分的香菇一起翻炒 ， 把香菇的香味炒出来 ， 然后加入蚝油５克 ， 一品鲜酱油１０克翻炒均匀 ， 沿锅边加入适量的清水 ， 开大火烧２分钟 ， 香菇不吃盐这样能使味道充分渗入到香菇里面 。
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4、然后在放入红椒圈 ， 勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力 ， 转大火把汤汁收至粘稠 ， 再倒入葱段翻炒出香味 ， 淋入少许明油提亮色泽即可装盘上桌 。
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