阿胶在熬制之前必须要用黄酒浸泡 。因为阿胶质地较硬 。在中药里是一味非常滋腻的药物 。且其来源是驴皮 。所以难免会有腥臭的味道 。而黄酒不仅可以软化阿胶 。还可以去除阿胶中的异味 。增加其疗效 。还能使阿胶保存得更长久 。
阿胶在熬之前为什么要用黄酒浸泡【阿胶不用黄酒泡直接熬可以吗】
阿胶是传统的滋补、补血的上品 。其是以驴皮为主要原料 。放阿井之水制成的大补药物 。上好的阿胶呈琥珀色、透明、无臭味 。因此要想熬制上好的阿胶 。必须要去除其本身带有的腥臭味 。而最好的办法就是在熬之前将其用黄酒浸泡 。
用黄酒来泡阿胶 。可以增加阿胶的功效 。促进药效的挥发 。从而使阿胶更易于被人体消化吸收 。让其美容养颜、补益气血的作用发挥得更好 。其次 。用黄酒泡阿胶可以使阿胶软化 。不仅方便后期熬煮 。而且熬出来的阿胶质地透明粘稠 。颜色也漂亮 。黄酒的酒香还可以去除阿胶自带的腥臭味 。一举多得 。
另外 。黄酒在中药里是作为药引子使用的 。其香气浓郁 。甘甜味美 。风味醇厚 。不仅可以直接饮用 。还常被用于烹调 。祛腥解腻、丰富口感 。处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒 。据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。因此黄酒的功效作用十分厉害 。
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