第1、 走街串巷 | 七家湾 ， 绝不只是牛肉锅贴这么简单！ GO你好七家湾朝天宫印记「七家湾」这个一提起就让人不自觉咽口水的地方 ， 首先让你想到的是不是“牛肉锅贴”？七家湾 ， 明代即有此名 。 城南这条弯弯曲曲的小巷子 ， 也是南京最古老的回民聚居区 。 老七家湾特色是熏牛肉、扁食、牛肉汤、牛肉煎包 ， 绝不只是锅贴 ， 而这里的故事 ， 更绝不止于美食 。 相传明初时 ， 有陶、马、丁、姚、哈、莫、白七家回民在七家湾地区聚居 ， 彼此以宰牛为业 ， 后发展为巷 ， 因巷形弯曲如环 ， 故称“湾” 。 南京地方志文献《元江宁乡土志》载“七家湾者 ， 指七家回教牵牛者而居 。 ”相传明太祖朱元璋定都南京后 ， 将从其有功的七位回族将领集中安置在运渎河沿岸 ， 以此七姓为基础建立了回回街 ， 即今日七家湾 。 民间传说在明初时 ， 现七家湾地区的居民们用“隐语刺君” ， 大为恼火 ， 下令锦衣卫“屠其里” ， 仅存七家 。 说法五七家转弯 。 美味——七家湾历久弥香——#七家湾的清真美食远近闻名#因为七家湾是回民的聚居地 ， 这里的清真美食远近闻名 。 明清以来 ， 在七家湾的回民住户中 ， 十有八九经营牛羊生意 。 围绕七家湾 ， 形成了一条包含牛羊屠宰、美食制作、皮料交易的完整产业链 。 七家湾回民经营的牛羊肉来源纯正 ， 货真价实 ， 非常受南京人欢迎 。 可见七家湾当年的名气了 。
第2、 七家湾的熏牛肉【南京去哪儿吃小吃 南京特色小吃七家湾】 南京的七家湾是回民聚居区 ， 据说明朝时就有了 。 因为信仰和民族的关系 ， 七家湾相对封闭稳定的生活习惯比较有利于饮食文化的传承 ， 现在的南京传统特色美食 ， 说起来大部分与七家湾有些关系 。 但有些冷门美食 ， 还真的只有在比较传统的回民店里才有 ， 比如——“熏牛肉” 。 2018年5月金沙井金记熏牛肉色泽红艳 ， 口感绵软酥烂 ， 虽说没达到入口即化的程度 ， 但也相差不多 ， 没牙口的老太太都能享用 。 过去七家湾卖熏牛肉的店家不少 ， 但岳母喜欢买光华路七家湾路口北边那家 ， 说他家的熏牛肉做得讲究 。 我也知道那个店 ， 是个住家户 ， 门口放了个木桶卖熏牛肉 。 七家湾的传统饮食店会有熏牛肉卖 ， 如果正好在七家湾附近赶上饭点 ， 来一碗熏牛肉面也是个不错的选择 ， 我觉得风味虽不如富春讲究 ， 但熏牛肉的基本特征还在 。 2010年7月金沙井金记熏牛肉面后来因为搬家等各种原因 ， 七家湾去得少 ， 有好几年没吃过熏牛肉 。 2018年5月金沙井金记熏牛肉面后来跟岳母说起这事 ， 岳母也觉得遗憾 。 她说过去的熏牛肉是用盐和硝腌制后煮出来的 ， 各家熏牛肉口感与味道的差异很大程度上在于硝的用量拿捏 ， 以及腌制时间的长短 ， 如果现在熏牛肉变化那么大 ， 可能是做法变了 。
第3、 《乔家的儿女》里这么多的南京美食 ， 是要干么事 "腾讯视频《乔家的儿女》还有剧中出现的夫子庙、中山陵、玄武湖、鸡鸣寺等地标建筑 ， 更是让观众身临其境 。 腾讯视频《乔家的儿女》当然贯穿整剧的 ， 更少不了南京的美食！图源网络在南京 ， 最出名的美食还得是鸭料理 ， 听说南京人一年可以吃掉全国四分之一的鸭子 ， 不仅吃的多 ， 吃法更是专业！不枉南京的另一个称号鸭都 。 南京人在卤菜店买烤鸭 ， 都是一包鸭子配一小包卤 。 出炉后 ， 再加上十几种香料熬煮出卤水 。 说完了盐水鸭和南京烤鸭 ， 鸭血粉丝汤必须拥有姓名 。 《乔家的儿女》里鸭血粉丝汤也多次被提及 。 腾讯视频《乔家的儿女》你千万别认为 ， 鸭血粉丝汤就只有鸭血和粉丝 。 腾讯视频《乔家的儿女》传统的南京汤包收口向下 ， 有说是为了让汤不漏出来 ， 也有说是保证汤汁不会向上蒸发 ， 进而失了鲜美 。 图源网络好汤包的馅料 ， 要选用猪的前腿肉 ， 肉馅要成团 ， 面皮要筋道 。 南京的美味 ， 如果耐着性子去找 ， 在街头巷尾还能发现更多 。 毕竟南京是中国四大小吃之首 。 口味基本上容纳了四面八方的味道 ， 富于变化的技法以及南北皆宜的口味特点 ， 使得南京的美食啥样的都有 。 如果你还知道哪些不可错过的南京美味 ， 评论区告诉我哟～本文所用素材图均来自网络另外！
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