【新奥尔良披萨做法 私房版新奥尔良披萨怎么做】1、髙筋面粉140克 ， 低筋面粉60克 ， 温水100ml ， 花生油10克 ， 白糖12克 ， 盐3克 ， 干酵母3克 。
2、将上述原料干粉混合后倒入温水拌成雪花片 ， 再揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵约一小时 ， 使面团体积变两倍大 。
3、鸡脯肉切丁 ， 用少许生抽、盐、白糖 、料酒、香油、生粉及少许新奥尔良腌料粉抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。洋葱半个切丁 ， 青椒一个切丁 ， 腊肠或培根一条切丁备用 。
4、马苏里拉芝士奶酪200克 ， 先切片再改刀切成条丁状 ， 这个芝士是必胜客披萨拉丝专用的 。200克可做两个八吋披萨 。
5、将发酵好的面团一分为二 ， 揉成两个面团 ， 静置松驰五分钟后擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮 ， 用叉子或滚针锤在面饼上扎小孔 。涂抹好披萨酱 ， 用调羹底部刮开或用刷子抹平 。没有披萨酱也可用番茄沙司代替 。
6、将饼皮放置在披萨盘上 ， 涂抹好披萨酱后 ， 先撒上一层马苏里拉芝士奶酪 。撒上切好丁的培根或者腊肠丁、鸡肉、青椒及洋葱丁 ， 最后再撒上一层马苏里拉芝士 。
7、烤箱上下火230度预热十分钟 ， 将披萨饼置于烤盘上推送进去关好门 ， 设置上下火 ， 温度200度 ， 时间20分钟即可 。
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