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芝麻酱坏了会有哈喇味 ， 比较难闻 。芝麻酱中含水分几近为零 ， 没有霉菌生存的条件 ， 所以不长毛 。存放时间长沉淀结块比较常见 。
表面出现冒泡的现象 。这种芝麻酱是进水的芝麻酱 ， 进入水后芝麻酱容易发生变质 ， 吃到身体里面之后会对身体产生严重危害 ， 因为里面会含有很多霉菌物质 。
【芝麻酱怎么判断变质】芝麻酱也叫麻酱 ， 是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品 ， 有香味 ， 作为调料食用 。根据所采用的芝麻的颜色 ， 可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 ， 食用以白芝麻酱为佳 ， 滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。根据用途来看 ， 华北和东北火锅麻酱是常见的一种 ， 所以又称北酱 。麻酱的原料选用精制白芝麻 。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香 。
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