【怎样晒黄瓜干又绿又鲜】
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1、选择上好的黄瓜 。选择那种头上带有黄花的黄瓜,这种的不仅新鲜,而且厚实 。
2、把黄瓜选择好后,然后用清水冲洗干净 。冲洗干净,先不要把两头弄掉,否则洗的时候,会有水进入,对黄瓜的质地有所改变,洗完后,用一个漏筛,然后放在背光的阳台上,自然风干 。
3、把表面没有水的黄瓜开始用刀切 。不能切得薄,否则在荫晒的时候,黄瓜会卷得几乎没有了 。
4、把切好的黄瓜然后放在盖帘上 。铺一层就可以了,不用铺太厚,否则水分不易散发掉,不利于晒黄瓜干的效果把盖帘放在避光却又通风的地方 。即可做成又绿又鲜的黄瓜干 。
黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成,是勤劳的农民创造的独特风味 。阳泉市平定县后沟村制作的黄瓜干最为美味,曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋” 。出自化州市笪桥镇,又叫笪桥黄瓜干 。新中国成立后,笪桥黄瓜得到进一步的发展,除旧产区不断扩大种植面积外,相邻的良光区(镇)豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也有种植 。50年代至70年代,笪桥每年种植黄瓜100多亩,制成瓜干15吨左右 。
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