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1、先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下 。
2、锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味 。
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3、再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀 。
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4、然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感 。
【卤鸭肠需要多长时间】
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5、待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁 。
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6、按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可 。将鸭肠挑到盘即可 。
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