【炖鸡汤用冷水还是热水】一般来说 。炖鸡汤用冷水会更好一些 。要是直接使用热水的话 。会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固 。从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里 。鸡肉也不容炖熟 。在炖鸡汤的时候 。最好选用瓦罐 。且不要提前放盐 。以免不够鲜美 。
炖鸡汤需要什么水
我们平时吃的肉类比较多 。除了比较常见的五花肉之外 。还有很多人都非常喜欢喝鸡汤 。它香味浓郁、味道鲜美 。吃起来非常嫩滑 。营养价值也极为丰富 。也有一些人会自己动手熬煮 。
需要注意的是 。在炖鸡汤的时候使用冷水会更好一些 。若是使用开水的很容易导致鸡肉一遇热外层的蛋白质就马上凝固 。从而让里面的营养成分不能很好的进入到汤里 。鸡肉也不容易炖熟 。
在炖鸡汤的时候 。建议选择瓦罐 。这样在炖煮的过程中它里面的香气就不容易溢出来 。且在炖的时候不要提前放盐 。要在鸡肉炖好之后转小火慢炖的时候再加入适量的盐 。这样才能让煮出来的鸡汤更加鲜美 。
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