![卤虾卤多长时间才入味](http://img1.jingyanla.com/220427/04303W426-0.jpg)
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30分钟 。把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里,小火漫漫熬煮大约半小时,汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面 。卤味是指用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味;川卤在全国最普遍,多以红卤为主 。四川卤味微辣,除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制 。
四川卤味
除了微辣,四川卤味还有两大主要特色 。首先是颜色重、味道重,不论哪种卤味和酱味,整体的色泽都是从枣红到暗红,这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长,等味道完全渗透进入之后,色彩也变得浓重,而且麻辣鲜香体现得十分明显 。
另外一大特色是中药成分重,卤味除了要用老汤,还要配有特制的中药包卤制,一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁 。
【卤虾卤多长时间才入味】四川比较出名的卤汁有廖排骨卤汁,卤味纯正,味道十足 。
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