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甲鱼高压锅压10分钟左右 。猛火烧开后 ， 就要改文火 ， 防止甲鱼外溢 ， 走样 ， 还有一个节约煤气也很要紧 ， 蒸甲鱼要注意的是：要一次蒸熟 ， 不要心急 ， 半生不熟的 ， 到第二次蒸 ， 就不会腻耐了 。
甲鱼简介：甲鱼又称鳖或团鱼 ， 是一种卵生两栖爬行动物 ， 其头象龟 ， 但背甲没有乌龟般的条纹 ， 边缘呈柔软状裙边 ， 颜色墨绿 。甲鱼常在水底的泥沙中生活 ， 喜食鱼、虾等小动物 ， 瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食 。全身分为头、颈、躯干、四肢和尾五部分 。头部略呈三角形 ， 吻长而突出 。鼻孔位于吻前端 。眼小 。颈长 。躯干略呈圆形 。背部隆起有骨质甲 ， 甲外裹以柔软的皮 ， 皮肤上有颗粒状小疣 ， 排成纵行棱起 。
【甲鱼高压锅压几分钟】腹面由竖骨一根横骨数根组成 ， 骨间由肌肉相连成一体；表层也裹有软皮 。体边缘部分柔软 ， 称裙边 。头和颈能完全缩入甲内 。四肢肥壮 ， 各有5指（趾） ， 其中3指（趾）有爪 ， 指（趾）间有发达的蹼 。尾短小 。四肢和尾也有较强的伸缩力 。背部橄榄色 ， 有黑斑；腹面肉黄色 ， 有浅绿色斑；颈、尾及四肢的背面为褐色 。甲鱼肉味鲜美 ， 富含蛋白质、脂肪、克和钙、磷、铁等 ， 营养价值很高 ， 是滋补珍品 。
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