![烤鸭放一晚上会坏吗](http://img1.jingyanla.com/220427/06463934O-0.jpg)
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常温放置会坏 。冷藏保存不会坏 。烤鸭是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品,是北京的名食 。其色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,通常夹卷其他荤素食物一起食用,被誉为天下美味”,驰名中外 。
烤鸭历史悠久,主要分为挂炉烤鸭”与焖炉烤鸭”两大流派,北京最著名的老字号烤鸭店均是两派的代表,其中以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名 。
【烤鸭放一晚上会坏吗】北京烤鸭历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有”炙鸭“ 。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有”烧鸭子“的记载,烧鸭子就是”叉烧鸭“,是最早的一种烤鸭 。朱元璋建都于南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加鸭菜的风味,采用炭火烘烤,使鸭子吃口酥香,清末年间广州沫沫烤鸭,肥而不腻,受到人们称赞,即被皇宫取名为”烤鸭“ 。
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