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１、一般情况下，五到七分钟刚好，千万不要蒸太长时间 。要加温开水或是凉开水，不能加生水 。
２、加水量是蛋液的１．５倍左右 。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的１至２倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些 。但是最好不要超过这个范围，水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干 。
３、蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡 。
【蒸水蛋几分钟】４、碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑 。
５、蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝 。
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