【蒸蛋如何防止有腥味】
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添加少许含碘食用盐 ， 用筷子顺时针方向搅散均匀后 ， 再添加一点点熟猪油（增香去腥） ， 蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽 。再用稍热的开水冲进碗里 ， 再次按顺时针方向搅匀 ， 使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起 。最好用带有蒸片的蒸锅蒸 ， 不建议碗直接接触到水的那种蒸煮（避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的碗里） 。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗 ， 盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液 ， 避免蒸好的鸡蛋糕出现蛋与水的分离现象 ， 大火蒸１０分钟即可 。
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