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1、好吃又好看的蛋黄酥
西餐里 ， 烤制酥皮类 ， 派皮类菜肴 ， 刷蛋黄在酥皮上 ， 烤制后 ， 上色方便 ， 菜品漂亮 。 如 ， 惠灵顿牛排 ， 苹果派 ， 鱼派 ， 牛肉派 。 。 。
下面我给你大家说说蛋黄酥的做法吧 ， 毕竟蛋黄酥是真的很好吃呢！可以用新鲜蛋黄 ， 为了方便也可以直接从超市买真空包装的咸蛋黄 。 再加入牛奶搅拌均匀 ， 加入打散的蛋黄 ， 继续打发黄油 。 看到蛋黄酥表面变成淡黄色 ， 并且出现龟裂即可 。 这款蛋黄酥是采用曲奇皮做酥皮 ， 所以烘烤当天会很酥脆 。 一份好吃又好看的蛋黄酥就这样做好啦！
2、剩下的蛋黄可以做什么菜肴？
【剩下的纯蛋黄可以做什么菜？居家过日子，真得精打细算】如果剩的蛋黄很多 ， 可以用来做虎皮蛋糕卷或者冰淇淋 。 材料：A:蛋黄5个、细砂糖30克、炼乳20克、黑朗姆酒5克、香草精2克、淡奶油250克、自己喜欢的坚果或者葡萄干50克左右做法：1.蛋黄加30克细砂糖隔开水打发 ， 直到体积膨大颜色发白 ， 注意 ， 要先打发几下再坐到水里 ， 不然会把蛋黄烫老了的 。
剩下的纯蛋黄可以做什么菜肴？蛋黄也是可以入很多美味佳肴的 ， 下面我就分享一下用蛋黄入菜的佳肴——三不沾 。 首先雪衣豆沙一般用六个鸡蛋的蛋清 ， 剩下的六个蛋黄加一定比例的淀粉、白糖、水、熟猪油（白油）就可以做出一道传统名菜——三不沾 。 其次初加工 ， 把蛋黄 ， 适量的水淀粉、白糖搅拌均匀 。 六个鸡蛋大约是一斤 ， 白糖、干淀粉、熟猪油的大约比例是2.5：1.5：1 ， 就是说一斤的鸡蛋量需要白糖125克 ， 干淀粉75克 ， 熟猪油50克 。
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