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1、口水鸡是中国四川传统特色菜肴， 属于川菜系中的凉菜， 佐料丰富， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。 在烹制时， 煮鸡用的汤料很有讲究， 需要恰到好处， 这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白， 增加鸡肉的鲜美程度， 又能具备其特有的香型和滋味 。
2、口水鸡是一道凉菜， 佐料丰富， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。 有“名驰巴蜀三千里， 味压江南十二州”的美称 。 “口水鸡”这名字初听感觉有点不雅， 脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子， 之所以叫口水鸡还因为有很多花椒， 吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水 。
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