文章插图
【酱黄瓜怎么操作】1、食材准备：黄瓜4根、花椒适量、白糖适量、食用油300克、酱油一小碗 。
2、将黄瓜洗净切小块 ， 切好的黄瓜 ， 放入干净的容器中 ， 放入适量盐 ， 淹至20分钟 ， 淹出水分 ， 热锅 ， 倒入食用油 ， 放入花椒、红辣椒 ， 倒入酱油 ， 放入白糖 ， 小火熬至白糖融化关火 ， 晾凉 。
3、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中 ， 倒入熬好晾凉的酱汁 ， 根据口味选择加一点白酒 。3个小时以后 ， 即可食用 。
注意事项：
酱油用普通袋装黄豆酱油即可 ， 老抽味太浓太咸 。封盖的时候加一点白酒 ， 白酒用高度白酒 ， 杀菌增香 。黄瓜条摆开晒得越皱腌好越脆 。密封好 ， 入冰箱冷藏室 ， 所有食材器皿禁生水 。酱油和糖的比例根据自己喜好增减 。
