猴头菇发苦一般是没有毒的 。因为它自身就含有一些苦味素 。尤其是根部和子实体里面会更高一些 。且子实体里的苦味素受到环境影响 。在雨季的时候会增加 。苦味素也随着增加 。这是正常情况 。但是要是变质了猴头菇也会发苦 。继续食用可能会导致中毒 。
猴头菇发苦还能吃吗
猴头菇属于蘑菇类产品 。是可食用的蘑菇 。营养丰富 。适量食用对身体有一定的好处 。很多人都会购买猴头菇回来煲汤喝 。但是我们有时候会发现煲出来的猴头菇汤有些许的苦味 。这个时候很多人就会非常担心 。认为它有毒 。
猴头菇发苦是正常现象 。并不是有毒的 。猴头菇自身就含有一些苦味素 。尤其是根部和子实体里面含量是最高的 。子实体里面的苦味素含量受到环境影响 。要是在它生长的时候长时间下雨 。那么子实体就会出现发红的情况 。苦味素含量也会随之增加 。
【猴头菇发苦有毒吗】需要注意的是 。猴头菇变质也是会出现苦味的 。所以我们在食用的时候一定要仔细观察 。要是发现猴头菇发软、有异味 。那么多半是变质了 。这个时候里面会滋生很多细菌和有害物质 。吃了之后会出现中毒的情况 。
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