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【蒸饺和水饺有什么区别】1、面皮不同：蒸饺面皮用烫面 ， 面皮相对较厚 。水饺面皮用冷面 ， 面皮薄 。
2、做法不同：蒸饺用蒸锅将饺子隔水蒸成熟的 ， 取出后刷层油即可 。水饺将饺子放入沸水锅中煮熟后捞出即可 。
3、大小不同：蒸饺皮厚馅多个头比较大 。水饺皮薄馅嫩个头相对小 。
特色蒸饺：
最小的饺子：饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺 ， 是饺子王国中最小的饺子 。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮 ， 个个薄如纸 ， 小如一分钱硬币 ， 然后包入馅料 ， 再捏制花型 ， 成型饺子仅有豌豆般大小 。
最大的饺子：双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子 ， 有60厘米长 ， 由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案 ， 重达10公斤 。
最难做的饺子：饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子 ， 操作程序复杂 ， 每个饺子有十三个小孔 ， 形似莲菜剖面 ， 里外三层比指甲盖还要小 ， 用手精心捏成 。只有经验丰富 ， 心灵手巧的老技师才能做成 。
最废料的饺子：素什锦饺子用料最多 ， 饺馅有鸡蛋 ， 蘑菇 ， 油条 ， 木耳等多种原料制成 。
最昂贵的饺子：饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子 。鱼翅自不待言 ， 用鱼翅做馅 ， 一笼12个饺子 ， 价格超过百元 。
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