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1、五花肉怎么做才好吃？
首先 ， 先挑选优质的五花肉一块 ， 最好切成正方形 ， 长度12厘米左右 ， 放入开水里面煮熟后 ， 趁热 ， 用牙签不断在猪皮上戳孔 ， 之后用冷水冲洗 ， 放凉！其次 ， 将放凉的五花肉抹上少许食盐 ， 起锅烧油至六成熟 ， 将五花肉放入油锅 ， 炸至猪皮变成金黄色 ， 捞出 ， 将炸好的五花肉再次用凉水冲洗 ， 浸泡！最后 ， 将凉好的五花肉再放入开水中煮开 ， 看到猪皮开始起泡就可以捞出了！这样 ， 一块五花肉就变成好吃的扣肉了！
【扣肉为什么会起虎皮？原因是什么？】而色泽暗红、香气扑鼻的扣肉 ， 就起源于广东“粤菜” 。 扣肉第一眼便是红润的虎皮糖衣之色；虽然扣肉起源于广东 ， 我还是喜欢吃四川扣肉 。 广东扣肉以梅菜扣肉最为出名 ， 而四川又分甜烧白和咸烧白 。 咸烧白与梅菜扣肉性质相差无几 ， 梅菜扣肉自然用梅菜干 ， 而咸烧白则是用的芽菜 。 通常五花肉为3层肥3层瘦 ， 又称“三线肉” 。 五花肉油炸也无需过多油炸 ， 皮只需要十几秒即可 。
2、扣肉如何做出漂亮的虎皮？
很荣幸能为你回答问题 。 我的家乡在广西 ， 扣肉是我们那的名菜 ， 逢家摆喜酒或者过年 ， 扣肉是必不可少的一道菜 ， 那么扣肉如何做出漂亮的虎皮呢？再次感谢官方的邀请 。
炸制时要关小火 ， 一块一块的逐个炸 ， 肉块入锅一定要盖好锅盖 。 河南这边也有把腌好的雪里红切碎放在肉片上一同蒸制 ， 即为：芥菜肉 。 还有的将肉片加入豆腐乳 ， 面酱拌匀后蒸制 ， 即为：腐乳肉 。 也可将炸好的肉切片用来与豆腐 ， 粉条 ， 白菜等做大锅菜 。 食用方法多种多样 ， 总有一款适合你的 。
3、扣肉的虎皮是怎么做出来的
扣肉的虎皮是先用油炸 ， 再用酱汤煮出来的 ， 具体做法如下：1 ， 首先把五花肉改成4厘米左右的大方块放入清水中浸泡1个小时 ， 再放入开水锅中焯一下水 ， 捞出晾凉备用 。 2 ， 将肉皮均匀涂抹一层蜂蜜 ， 然后下油锅炸至金黄色 。 3 ， 锅上火加油依次放入花椒 ， 八角 ， 小茴 ， 香叶 ， 丁香 ， 肉蔻 ， 草果 ， 山楂等常用香料 ， 炸出香味后加甜面酱 ， 酱油 ， 老抽 ， 精盐 ， 白糖 ， 料酒调好口下锅煮至肉烂 ， 捞出晾凉改刀装盘 。
扣肉的虎皮是怎么做出来的呢？[总结]做虎皮扣肉并不难 ， 只要掌握方法特别简单第一 ， 选肉 ， 一定要选猪皮厚一点的 ， 膘肥一点的上五花 。 扣肉一定要没有水分时下锅 ， 避免溅油 ， 小心烫伤 。
4、虎皮扣肉怎么做？
虎皮扣肉制做方法很多种！浸泡大概10到15分钟 。 注意安全哦 ， 这时油可能因为肉上有水分会泡腾 。 一直油炸到肉皮金黄就出锅！用清水泡十分钟即可出现虎皮
分享我做扣肉时做出虎皮的心得：第一步：先把带皮五花肉整块焯水 ， 肉块定型为止 。 浸泡大概10到15分钟 。 注意安全哦 ， 这时油可能因为肉上有水分会泡腾 。 一直油炸到肉皮金黄就出锅！
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