第1、 城市数据：北京的吃货们都喜欢哪些火锅店 "数据显示， 每年11月份到次年一二月份， 都是最多人涮火锅的季节 。 其中， 作为中国餐饮业最大的品类， 在2020年火锅市场占中国内地整体中式菜肴市场的14.1% 。 虽然受疫情影响， 其市场规模于2020降至4236亿元 。 展望未来， 火锅餐厅的市场规模将继续增长， 根据艾媒咨询的数据， 预计2024年火锅市场规模将达到6413亿元 。 对于吃货们而言， 火锅的吸引力实在是太大了 。 研究报告数据显示， 27.9%的中国消费者每周吃火锅不少于两次， 更值得注意的是， 每个月吃火锅不少于两次的人数占到了77.0% 。 不同城市的吃货们在吃火锅上又有什么特点呢？帝都人民喜欢吃哪家火锅？在这里我们分析了某点评网站关于北京的火锅店数据 。 在这里， 我们整理出了北京火锅店数量排名前十的热门商圈 。 北京哪家品牌的火锅连锁店最多呢？满恒记作为北京排名靠前的火锅店， 主打老北京特色的铜锅涮羊肉的满恒记也收获了大量吃货的好评 。 根据数据调查显示， 消费者们在选择火锅店时最注重的是食材新鲜度和店面的卫生状况 。
第2、 这家牛肉火锅， 晚上9点还排队 鲜牛肉火锅大佬“左庭右院”开新店了！他家起源于上海， 火遍江浙沪， 全国直营门店有将近90家 。 在北京的那家老店， 周末晚上9点还在排队， 可谓是火爆 。 他家坚持用新鲜牛肉， 每日运送两次， 现点现切 。 左庭右院的每家店都有一个明档牛肉铺， 能看见现代“庖丁”师傅们从切肉到摆盘的全过程 。 不过牛肉新不新鲜， 光是看的还不够， 还得检验牛肉是不是挂盘不倒 。 料超足的鸳鸯锅底来左庭右院吃鲜牛肉， 一定得点 。 一半是牛骨原汤锅， 一半是香辣牛腩锅， 料给的超级足 。 这样喝牛骨原汤锅在牛骨原汤锅煮沸后涮牛肉前， 记得先来几碗汤 。 他家的牛骨清汤汤色清纯， 没有一丝杂质参杂其中 。 鲜牛肉则因为脂肪含量低的关系更有嚼劲一些 。 这时候再吃， 牛肉是最嫩的 。 牛肉双丸拼盘除了各种鲜牛肉， 还有各种涮品值得一吃 。 记得牛肉丸一定要配沙茶酱才好吃~火锅三宝里有满满一“船”的牛黄喉、黑毛肚和牛百叶， 分量超大 。
第3、 探店北京聚宝涮：老字号的牛街聚宝源， 都要改名了？ "不过以后你来北京， 想吃网红涮肉品牌“牛街聚宝源”， 可要找准了 。 我和老杨在约饭的时候， 首选也是聚宝源 。 一字之差， 聚宝涮是山寨聚宝源嘛？前两天， 我去了趟聚宝涮， 和我常吃的聚宝源进行了一下对比 。 聚宝涮北京市东城区和平里西街69号二层和平里这家聚宝涮， 位于5号线地铁口， 坐地铁从全城前往都比较方便， 下车之后没多远就能看到聚宝涮的大招牌 。 虽然已经更名为聚宝涮， 但你一进门会发现， 这就是以前的聚宝源 。 吃完了以后， 不禁寻思， 开得好好的聚宝源， 就变成聚宝涮了呢？在大众点评上各店面的小图上， 也可以看到包括牛街聚宝源总店在内的几家聚宝源直营店， 和聚宝涮采用了同样的风格设计 。 虽然目前包括牛街店、牡丹园店在内的聚宝源直营店仍挂着聚宝源的牌子， 但随着时间的推移， 改名聚宝涮恐怕也就没几年的事儿了 。 所以， 目前我们看到的聚宝涮， 其实就是以前聚宝源， 但未来， 保不齐包括牛街聚宝源总店在内的聚宝源直营店， 都可能会改名为聚宝涮 。
第4、 老王聊美食｜到重庆必吃火锅， 有一座山上到处都是吃火锅的， 爽 我在重庆， 在四川各地， 在北京都喜欢吃火锅 。 几十年前那个年代物质匮乏， 重庆火锅的复出并在全国各地出现， 为我国饮食的繁荣起到了推动作用 。 我最喜欢重庆小姑姑家的女儿， 表妹重庆话节奏快， 人特别爽快！中午， 我们兄妹三人接上刚下飞机的北京老白夫妇二人， 表妹开着车子直奔重庆南山风景区 。 进入南山一路上看的餐厅招牌不是火锅就是泉水鸡， 全是南山当地的美食 。 全国人民都知道重庆火锅， 但“重庆人都晓得， 想吃特色点的火锅， 就往南山上头来 。 ”后面这句话是在重庆开火锅店的大佬讲的话 。 南山是重庆著名的风景区， 这里有火锅一条街， 有火锅城， 甚至有的地方满山坡都是吃火锅的.....当我们看到隐江南花园火锅的标志后， 车子就顺着拐进去， 上坡！抵达停车场， 未下车就从车窗看到满山坡到处都是错落不一的吃火锅的亭子、遮阳栅、玻璃房包间.....我们兄妹三位与北京老白夫妇在南山顶上挑了一个好位子落坐， 准备开始吃一顿重庆的顶级火锅 。
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