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花生米可以放冰箱保存 ， 但不可冷冻 。将花生米放置保鲜区冷藏即可 ， 控制温度在4到10度 ， 这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态 ， 花生米自身的新陈代谢极缓慢 ， 酸价几乎不上升；但如果低于0度都可能发生冻害 ， 影响口感 ， 如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高 ， 还应控制相对湿度在85％以下 。
花生米的保存方法：1、先将购买回的花生米晒4～5天 ， 用清水淘净 ， 再放入100℃的开水中浸烫 ， 15～20分钟后料袋装起来 ， 可长时间不发霉、不变色、不走油；或在盛花生米的容器里放 ， 干辣椒片 ， 把口盖紧 ， 放干燥处储存 ， 可1年不变质 。
2、最简单办法 ， 就是装在食品袋中扎紧口 ， 在放在冰箱冷冻 ， 两年都没事 ， 拿出来就可以炒、煮 。
3、先把花生米晒干 ， 晾凉 。把喝过的可乐瓶洗干净晾干 ， 再把准备好的花生米装入瓶内 ， 拧紧盖子就可以了 ， 这样可以放上很久 。
【花生米可以放冰箱保存吗】4、就是将花生米放入开水中烫一下 ， 迅速取出晒干 ， 可以将表面的细菌杀死 ， 也能收到防虫防霉的效果 。
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