【秋葵一定要焯水吗】
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视情况而定 。若是用于凉拌的秋葵 ， 便一定要焯水 ， 秋葵有许多黏液 ， 生吃会有苦涩味 ， 口感也不佳 ， 焯水可将其苦涩味去掉 。若是用炒制、煮汤等烹饪方式制作的秋葵 ， 大可不必焯水 ， 在烹饪过程中 ， 秋葵的黏液和苦涩味一样能去除 。
咖啡黄葵（学名：Abelmoschus esculentus （Linn.）Moench）亦称黄秋葵 ， 是锦葵科一年生草本植物 。茎圆柱形 ， 疏生散刺 。叶掌状 ， 裂片阔至狭 ， 托叶线形 ， 被疏硬毛 。花单生于叶腋间 ， 花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片钟形；花萼钟形 ， 密被星状短绒毛；花黄色 ， 内面基部紫色 ， 蒴果筒状尖塔形 ， 种子球形 ， 具毛脉纹 。花期5-9月 。
咖啡黄葵性喜温暖 ， 原产地印度 ， 广泛栽培于热带和亚热带地区 。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广 ， 素有蔬菜王之称 。
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