本期导读：青岛最出名的10道名菜，地道胶东美食，青岛人从小吃到大的家乡味
每一座城市都有她无可比拟的美丽，青岛也不例外 。
青岛虽地处华北，却是重要的沿海城市，也是历史文化名城，异国风情的街道楼阁，出色的啤酒文化，让这个城市的每一个角落都弥漫着幸福的味道，“中国最具有幸福感的城市”也因此而来 。
初识青岛，还是在老舍先生的文章《五月的青岛》中，山海花草，皆是烟火气的味道，二识青岛，是作为工作时期团建活动的目的地，海风、沙滩、啤酒，留下的却是食不尽兴的遗憾 。 当然，为了弥补“吃”的遗憾，便有了这一次的青岛之行 。
了解一个地方，就要从“特色”开始，特色名菜便是其一，经典菜永远都是不会遗忘的经典，每到一个地方总要先尝尝经典名菜，能让一代又一代的人都追捧成名的，总不会有错 。 青岛的经典名菜很多，今天就给大家分享10道青岛最有名的菜，看看你都吃过哪几道？
油爆海螺是山东青岛的十大名菜之一 。 作为一个海边城市，青岛人对各种海鲜的吃法那是研究得透透的，不同的海鲜知道用不同的烹饪方法做出各具特色的美味，自然海螺是少不了了 。 油爆海螺就是用了简简单单爆炒的方式，让海螺保留了最原始的味道，吃起来质地脆嫩、口感爽滑 。
扒原壳鲍鱼是山东青岛的传统名菜 。 鲍鱼是海鲜里的珍品，对于一个爱吃海鲜的城市来说，自然是要把鲍鱼吃出特色的 。 这道菜是先把鲍鱼的肉挖出来烧制成熟，然后又塞回各自的壳里，剩下的汤汁用淀粉勾芡浇在鲍鱼上面，最后再淋上些许鸡油即可 。 吃起来肉质细嫩、味道鲜美 。
崂山菇是青岛的特产，是食用菌中的珍宝，具有肉质细嫩、香味浓郁等特点，被称为“蘑菇之王”，崂山菇炖鸡是青岛的代表菜之一 。 鸡肉的鲜美和崂山菇的香味融合，不用想也知道这是一道让人闻了就想流口水的美食 。
大虾烧白菜是山东青岛的传统名菜之一，这道菜听起来似乎很简单，但是制作起来还是很讲究的，正宗的大虾烧白菜是要选用海捕的大对虾和胶州的大白菜，在烧制的过程中还要掌握好火候，需要把大虾的虾脑炒出来，这道菜才算成功，因为虾脑是大虾中最鲜美的部分，这样才能让白菜吸收大虾最鲜美的汤汁，吃起来才鲜美无比 。
西施舌是一种海产品，别名又叫沙蛤、车蛤等 。 西施舌的肉质洁白细嫩、味道鲜美，是海产品里的名贵产品 。 汆是一种最简单的烹饪方式，是把食物放在沸水里随便煮一下，然后立刻盛出来，这样才能很好地保留食材的原汁原味 。 所以，汆西施舌自然是鲜美无比了 。
葱烧海参列数“古今八珍”之一，其真不仅仅在于食材珍贵，更多在于口感珍贵 。 葱烧海参以最简单的手法呈现出最完美的效果，海参属于腥味很重的海鲜，很难处理，这道菜能让海参无半点腥味，浓浓的汁水侵入海参内里，浓汁，浓色，浓味，才是真正的色、形、香、味俱全 。
青岛是海鲜之城，而这道菜之能名列青岛十大名菜之列，更是让人不得不尝一尝 。
【山东省青岛特色美食 山东青岛特色美食前十名】青岛香酥鸡属于当地的原创菜品，曾入选2005年青岛代表菜之一，香酥鸡特别选用笋母鸡，用高汤蒸熟，再入油炸，整个鸡身色泽红润，肉质软烂，口感香酥 。
不过，这道菜极其考验厨师的技艺，想吃这道经典菜也就不容易，喜欢的朋友要花时间找一找啦!
第一次听到这个菜，就差点闹出笑话 。
酸辣乌鱼蛋汤原料是以乌鱼蛋为主，而乌鱼蛋却不是蛋，它是雌性墨鱼的卵腺体，一直以来，都是属于山东的特点，特别是青岛地区出产多，自主以来便是高级的食品，也是各种名贵汤羹的食材 。 酸辣乌鱼汤以高汤煮制，再适当调制，手法简单，却让食材保留住最原始的味道 。
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