临沂是我国的革命老区 ， 在战争年代 ， 以沂蒙红嫂为代表的一代人 ， 为中国的革命事业做出了重大的贡献 ， 而且临沂拥有者悠久的历史文化 ， 在这片人杰地灵的红色土地上 ， 也有许许多多让人流口水的小吃流传了下来 ， 下面为大家来介绍一下临沂的著名美食 。
第一:临沂糁
要说临沂最著名的饮食 ， 流传最广的传统小吃 ， 不得不说的就是糁 ， 糁是临沂独有的 ， 只有临沂人做的才正宗的 ， 不管你是有钱人还是普通人 ， 不管男女老少 ， 其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为临沂人所钟爱 ， 早晨喝糁是山东临沂市的传统食俗 。
在临沂一些非常出名的糁馆 ， 你会发现一个特殊情况 ， 看着一家非常不起眼的糁馆 ， 在凌晨三点多开始就开始被豪车堵满门口 ， 为的就是吃到最最正宗的头锅糁 。
第二:临沂炒鸡
在小吃货心目中 ， 临沂炒鸡和临沂糁是同样等级的 ， 可以说都是临沂的美食名片 ， 在临沂要说地标性的饭店开的最多的就是炒鸡店 ， 不管是街边小店还是星级酒店 ， 炒鸡成为了衡量一个厨师能不能做出正宗临沂味的标准 ， 不管是在繁华的市中心还是在充满生活味的老城区 ， 在街头巷尾总会有一家炒鸡店 。
在临沂进入到饭店吃饭 ， 在看菜单之前一定会说炒个鸡 ， 临沂人吃鸡不仅仅喜欢的是这个味道 ， 更是一种情怀 ， 一盘炒鸡 ， 三五好友 ， 推杯换盏后 ， 语人生 ， 何等畅快的人生 。
第三:临沂大煎饼
在临沂地区流传着这么一句俗语带眼儿的不吃筛子 ， 长腿儿的不吃桌子 ， 鏊子三条腿还得扒层皮吃 ， 这是什么意思呢 ， 意思就是说临沂人非常的会吃 。 其中的鏊子扒层皮就是指的山东名吃:煎饼卷大葱的煎饼 ， 煎饼就是用鏊子摊出来的 。
看过《舌尖上的中国》的朋友一定还记得 ， 《舌尖上的中国2》第一集《脚步》就来到了绿树成荫 ， 鸡犬相闻;秀色可餐 ， 空气清新的临沂蒙阴的椿树沟村 ， 村中的刘宗安一家就为大家展现了临沂最传统的制作煎饼的的方法 ， 用泥巴垒的最传统的炉子 ， 搭上鏊子 ， 玉米、地瓜干、黄豆等杂粮配以山泉水用石磨磨成制作煎饼的糊子 ， 一张张诱人的煎饼便出锅了 ， 卷上大葱或红烧肉来吃更是美味 。
第四:八宝豆豉
八宝豆豉可是享誉中外的临沂特色美食之一 ， 八宝豆豉用用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油和白酒8种原料酿制而成 ， 营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色 ， 炒菜的时候放点 ， 菜就变得特别好吃 ， 吃饭的时候吃点 ， 特别下饭 。
八宝豆豉不但口味独特 ， 而且含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分 ， 具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能 。
第五:莒南驴肉
人常说天上龙肉地下驴肉足以说明人们对于驴肉的的喜爱 ， 尤其是在临沂的莒南 ， 堪称一绝 ， 莒南的驴肉之所以好吃 ， 是因为莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物 ， 饮天湖、石泉湖天然矿泉水 ， 其肉味道鲜美 ， 营养丰富 ， 闻名全国的莒南老地方驴肉店 ， 用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉 ， 配以色泽澄黄汁汤 ， 辅之浓香咸辣的佐料 ， 令人百吃不厌 。
莒南驴肉 ， 色、香、味、形具佳 ， 是大补佳品 ， 更因为在驴肉的烹制上有独到的功夫 ， 制作的熟驴肉奇香 ， 肉汤奇鲜 ， 肉味道鲜美 ， 营养丰富 ， 深受各路吃货的喜爱 。
第六:红烧兔子头
在临沂 ， 求推荐特色菜品 ， 内行的吃家当然要推荐红烧兔头 ， 红烧兔头大都是选用3-4个月龄肉食兔子头 ， 不但要注重香味调料的调配 ， 更是融入了咱们的国粹中医的保健原理和现代医学营养学 ， 该菜的制作工艺也非常复杂 ， 该菜的制作工艺多达十几种 ， 其特点是 ， 口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人 ， 浓香扑鼻、且具有滋补养颜 ， 健脑明目之功效 ， 素有闻闻欲食 ， 食之思味 ， 味浓而美 ， 百吃不厌的赞誉 。
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