严格的说， 淄川肉烧饼其实不是用火烤， 而是用热气炙， 也就是热辐射 。 饼形圆而薄， 正面贴满芝麻， 精肉置饼中， 烤熟后呈黄色， 刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味， 更有肉馅的鲜味， 一边酥嫩， 一边软柔 。 饼皮香脆、馅味鲜美， 风味独特， 口味最佳 。
淄川肉烧饼一般是手推车载炉现做现卖， 固定店铺少一些 。 在淄川城里“谭家肉烧饼”算是比较有名的店铺了 。 现在环保要求高， 不允许使用有烟燃料， 多数使用电或液化气烘烤， 烧饼味道比以前略逊 。 淄川肉烧饼因是馅类食品， 不宜长期保存 。
淄川烧饼也有无肉配方， 和面揉掺五香粉和精盐， 故称“淄川素烧饼”， 其制作烘烤工艺与肉烧饼相同 。
淄川烧饼一般配喝本地产的青石山小米稀饭或棒槌糊度（音）， 口味重的配碗豆腐脑， 地方风味最浓 。
淄川：夏商为青州之域， 秦属齐郡 。 西汉初建般阳县；南北朝， 元嘉五年（428年）为贝丘县 。 隋开皇十八年（598年）为淄川县 。 唐初置淄川郡 。 宋置淄川郡属京东东路 。 元设般阳路， 治所在淄川城 。 明初设般阳府， 洪武九年（1376年）升淄川县为淄川州， 洪武十年（1377年）又改为淄川县， 属济南府 。 清沿明制 。 辛亥革命后， 废府设道， 淄川县属济南道 。 民国十七年（1928年）撤道， 民国二十年（1931年）县辖十路改为九区 。 民国三十七年（1948年）3月， 淄川县全境解放， 辖11个区 。 1955年4月， 淄川县建制撤销， 1956年2月设立淄川区 。 所属辖区最大时70余个乡镇， 700多个村庄 。 淄川自古建制更迭,境域的归属时有变更 。 版图上北到桓台， 东到益都， 南到莱芜和博山， 西到章丘和邹平， 许多村庄曾经归属过淄川 。 虽然区域归属多经变化， 但淄川的风土人情、风俗习惯、美食美味蔓延辐射遍及了鲁中大地 。
烧饼流入淄川已有千余年的历史， 烧饼的创始人姓名已失考 。 勤劳聪明的淄川人（包括祖辈上是淄川的人）在原来的基础上又对其工艺、配料进行了改良和调整， 让烧饼更加适合当地人的口味 。
在淄川城南十来公里的蕉庄村， 建国前属淄川县万福乡管辖， 建国后属淄川县第四区管辖， 1958年成立人民公社时隶属磁村公社， 1962年2月由淄川区划归博山区， 属于蕉庄人民公社 。
范阳河从蕉庄村北流过， 河上有座石桥叫“洪济桥”， 是方圆几十里最古老的桥梁， 旧时是颜神镇通往济南府的唯一道路 。 路边的朱姓人家开着一烧饼铺， 相传乾隆皇帝下江南， 路过蕉庄村北桥， 吃了这烧饼赞不绝口， 并留诗一首 。 诗已无从查考， 烧饼制作技艺却代代相传， “蕉庄烧饼”从此美名远扬 。
蕉庄烧饼制作技艺精湛， 用料的考究， 饼皮酥、个大、馅多 。 刚出炉的烧饼两面有点鼓， 正面黄如蟹壳,芝麻一层,咬一口,肉、油、芝麻、葱花的混合香气扑面而来,令人百吃不厌 。
蕉庄烧饼的大小、用料、工艺和淄川肉烧饼相似 。 正宗的蕉庄烧饼发面是用老面引子， 这样和的面能够软硬适中还筋道， 使得烧饼松脆可口 。 肉馅选用新鲜、上好的五花猪肉， 肥瘦适中， 过肥则太腻， 过瘦则不香， 佐料选当地的小香葱， 莱芜的老姜、西山的花椒， 外加颜神的“正堂”牌酱油 。 肉馅剁得均匀、细腻， 酱油须在剁馅中间加放， 这样让肉馅充分滋阴酱油的酱香味， 其他佐料则需在剁好馅时调配， 注意要多放些葱丝或葱花 。 面饧好后， 揪小孩拳头大小的剂子， 用手揉圆压成饼， 包上调好的肉馅， 再用擀面杖擀成铜锣般大的薄饼 。 在案板上沾上密密麻麻的一层芝麻， 然后用托板或大炊帚将饼胚迅速贴到吊炉内壁， 贴饼可是个拿手活， 必须一次贴牢 。 过去烧饼都是用陶瓷瓦缸制作的吊炉烤制， 缸外面用黄泥厚厚的抹上一层， 以保证炉内温度；吊炉用锯末或木炭做燃料 。 烤烧饼的温度控制是关键， 火不能太旺， 火太旺烧饼容易烤糊了， 火太弱， 烧饼又烤不酥脆 。
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