金岭也有着自己独特风味的烧饼， 样式、做法和淄川烧饼差不多 。 由于是清真食品， 基本上保留了胡饼的传统风格， 纯净的素食 。
金岭烧饼个头比淄川烧饼略小、饼厚沉实、有咸味而不齁， 原有的麦香和芝麻香尽显， 口感酥、即筋道又有嚼头， “咬到嘴里一小口， 嚼一嚼一大口”， 充饥、耐饿， 过去是解馋或赠送亲友的点心， 现在已成了当地人餐桌上的主食 。 若您到金岭去啃“牛骨头”（金岭的酱牛肉和牛骨头最出名， “牛骨头”骨头大、肉多滑嫩、湯浓味纯、原汁鲜香）， 老板肯定给您上几对“金岭烧饼”， 外加金岭的“韭花蘸热豆腐”（金岭的豆腐也是负有盛名）， 这样， 金岭风味您就尝的差不多了 。
金岭烧饼用的也是发面， 和面时放少量的食盐水， 等面发酵好后， 在案板上分成小块， 揉成面团， 用手一边蘸水一边按压， 做成圆状薄饼， 然后在盛放芝麻的盘子里按一下,使薄饼的一面均匀地沾上芝麻， 将有芝麻的一面朝下， 用长把笤帚伸到烤炉中， 贴到鉄板的上面 。 烤炉是人工用砖和泥土垒砌的， 炉膛有米半大小， 上置铁板 。 烤饼前， 须点燃炉膛下面谷糠或锯末对上面的铁板进行预热， 以保证烘烤温度 。 烤制时， 炉膛里一般用谷糠或锯末做燃料， 火候要控制的不急不慢， 既要烤熟、烤透， 又不要烤焦 。
饼胚烘烤一分钟左右取下， 一个厚重、筋道、味香的金岭烧饼就出炉了 。 为了保温， 一般是两个烧饼的烘烤面对在一起放置， 所以您买的金岭烧饼都是成对的 。
金岭烧饼好就好您在食用时可根据自己的喜好选择小菜或湯粥 。
我一般是要上一碗小米稀饭， 外配一碟“韭花蘸豆腐”， 小咸菜随便吃 。
淄川城西北二十七公里的地方是周村， 周村城区早在清朝初年就已是繁盛商埠， 素有“旱码头”、“金周村”、“丝绸之乡”、“天下第一村”的美誉 。 周村在春秋战国时， 为齐国属地 。 西汉时， 北部属於陵县， 南部属般阳县（即淄川） 。 南北朝时， 属广川郡武强县 。 宋元嘉五年于南部置贝邱县， 属清河郡 。 隋开皇十六年属淄川， 十八年改武强县为长山县， 改贝邱县为淄川县 。 现区境南部原属淄川县、北部属长山县， 历经一千三百余载 。 1945年周村独立成“市”， 解放后转为淄博市属“区” 。
周村的烧饼最为著名， 只要有汉人的地方， 一提到山东的传统名吃， 肯定首先想到的就是周村烧饼 。 据史料记载， 明朝中叶， 周村商铺林立、商贾云集， 各种美食小吃应时而生， “胡饼炉”和胡饼的烘烤手艺随之传入周村， 店铺的面点师根据当地特点对此原料和工艺进行了改进， 制作出了香脆焦饼， 周村烧饼初步形成 。 清朝光绪六年， 桓台唐山前诸葛村的郭云龙全家迁居来到周村安家落户， 创办了“聚合斋”烧饼店 。 郭云龙这人做事认真、专注， 不干则已， 干就干出个名堂来 。 他受当地“香脆焦饼”的启发， 经工艺改造后烤制出香、脆、酥、爽的新型酥烧饼 。 后来他的长子郭海亭再次改进配方和技术， 做出了薄、脆、香、酥的大酥烧饼， 这些烧饼具有浓郁的北方烘烤特色， 如纸片般薄 。 若叠在一起， 用手摇晃， 有如风中杨树叶“唰、唰、唰”之响 。 入嘴一嚼即化、唇齿留香， 被称之为“呱啦叶子”烧饼， 周村有名的“八大祥”商号就是订购聚合斋烧饼做为礼品送给客户 。 地道的周村人， 一般称之为“香酥烧饼”或“大酥烧饼” 。 清末皇室曾屡次调贡周村烧饼， 让周村烧饼美名大扬天下 。
周村烧饼用的面是生发， 也是单面烤制， 单面沾芝麻 。 但它比起淄川烧饼来要小的多， 且不带馅， 而是加入白糖或食盐和面， 其形状圆而呈金黄色， 正面贴满芝麻仁， 背面酥孔罗列， 薄似杨树叶， 入口一嚼即碎， 若失手落地， 则皆成碎片， 以薄、香、酥、脆招人喜爱， 是绝好的零食和点心 。
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