周村烧饼用料简单， 只需用面粉、芝麻仁、蔗糖或食盐即可 。 但用的麦子必须是周村旁边种植的， 选用上好的蔗糖让烧饼起酥， 和面水温以四十度左右为宜， 面粉加水放入蔗糖（食盐）后和成软面， 和的面的水分要达到四到五成， 和面的时候要做到三光（面光、手光、盆光）， 芝麻须用清水淘洗干净再晾干 。 做饼时， 面团在手心里用指头勾起来搓成长条状， 揪为面剂摁成圆形， 再逐个蘸水在陶瓷圆墩上压扁， 向外延展成圆形薄饼， 在饼上轻一遍水， 把薄饼放在手背上将有水的一面朝下， 在铺散均匀的筛子里“着麻” 。 然后快速把已粘满芝麻的饼坯（没有芝麻的一面）朝上贴在挂炉壁上， 用锯末火或木炭火烘烤至成熟， 用铁铲子将其铲下， 同时用钢丝笊篱按住取出 。
周村烧饼十六个包成一包， 呈圆筒形 。 香咸烧饼一斤面出三包， 甜酥烧饼一斤面出三包半 。
随着时代的发展， 周村烧饼也实行了机械化制作， 它的制作规范、标准、快捷， 但烧饼的口感、味道略逊 。
周村人爱吃周村烧饼， 但那是点心类的食品， 一般不当主食吃 。 在周村大部地区还保留着吃淄川烧饼的习惯和制作技艺， 为了区别于薄的周村烧饼， 他们管这种烧饼叫“周村肉烧饼”， 烧饼大小、原料搭配、制作工艺相同于淄川烧饼 。 我在临淄时， 就常吃这种“周村肉烧饼”， 烤制老哥很讲究传统和正宗， 他烘烤从来都是用松木锯末， 没有了宁愿不做， 也不用别的燃料；面粉必须是邹平长山的， 别的不理；猪肉只选南山里的黑猪肉， 他烤出的烧饼味道确实好 。
淄博的烧饼多数姓过“淄”， 现在均以自立门户远出“五服”， 大言不惭的“淄川烧饼”随着所属区域的变化而不断扩散着， 它们如今是复姓“淄博” 。
【临清焦庄哪家酱牛肉好吃 临清焦庄有什么好吃的】 “淄博烧饼”以传统的独特制作工艺和醇香的味道广泛地流传着， 而且是在改革创新、发扬光大着……
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