烟台首届饺子文化节
今天是腊月二十二
明天就是小年啦~
小年被视作农历新年庆祝的开端
也被视为春节的预演
而说起饺子
我们在很多节日习俗里都能看见
小年当然也不例外
那么
大家知道为什么小年为什么吃饺子吗？
烟台首届饺子文化节
饺子文化小课堂开了啦~
下面就一起了解一下
小年吃饺子的习俗吧！
小年夜一般也叫祭灶节 ， 小年夜有祭灶王、扫尘、剪窗花等等的习俗 ， 它是由农历的日期来定的 ， 一般来说北方小年是农历腊月二十三 ， 南方的小年是农历腊月二十四 。
北方人在小年这一天 ， 饭桌上一定会出现主食——饺子 。 有些人会认为这是对小年节日敬重的表现之一 ， 事实上 ， 这还和我国民间信仰的灶神有着分不开的关系 。
寓 意
小年那天是灶王爷上天的日子 ， 传说灶王爷在人间待了一年以后回到天上喜欢打人的小报告 ， 所以那天要祭灶王用灶糖封住他的嘴 ， 并全家在一起吃喜庆团员饺子 。 因为民间讲究吃饺子 ， 取意“送行饺子迎风面” ， 吃饺子是为了给上天述职的灶王爷送行 ， 上供时 ， 饺子要端端正正摆上供台 。 此外 ， 民间有“好吃不过饺子”的俗语 。 每逢新春佳节 ， 饺子更成为一种应时不可缺少的美食 。
而在北方 ， 特别是广大的农村 ， 对小年祭灶特别重视 ， 小年这天一家人一定要好好吃顿团圆饭 。
窍 门
饺子皮
和面时 ， 每500克加1个鸡蛋 ， 不但可增加营养 ， 而且下锅后不混汤 。 和面时 ， 加一点盐 ， 可以增加面团筋力 ， 防止下锅后破皮 。
饺子馅
调馅时 ， 先把蔬菜切碎 ， 用油拌好 ， 再放其他料 。 可以防止饺子馅出汤 。 拌肉馅时 ， 加点用花椒和八角泡的水 ， 不仅可以去腥味 ， 而且肉馅鲜嫩 。 包饺子前 ， 可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿 ， 这样包时就不会出汤了 。 包肉馅饺子时 ， 可放一点泡过的茶叶 ， 能清口 ， 去腥 ， 除膻气 。
煮饺子
水开后 ， 加点盐 ， 待其融化后再下水饺 ， 可防止粘锅和连皮 。
装盘
饺子煮熟后 ， 放在事先凉好的温开水中过一下 ， 再装盘就不会粘在一起了 。
养 生
水饺的馅料有很多种 ， 这些原料本身营养价值都很高 ， 互相搭配也有益于营养平衡 。 但在现实中 ， 为了让馅料香浓味美 ， 生产者总会多放肉馅 ， 少放蔬菜 ， 避免产生太“柴”的感觉 。 同时 ， 制作蔬菜原料时 ， 传统上要挤去菜汁 ， 其实 ， 这会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重 。
明天
老百姓“忙年”的大幕将正式拉开
在外辛苦忙碌了一年的人们
【烟台必吃的十种饺子 烟台最具特色饺子】开始回到家乡
打扫屋子、与家人吃顿团圆饭
这顿团圆饭里
自然少不了象征吉祥富足的饺子
为了造福有选择障碍症的小伙伴们
小编整理了
烟台不容错过的饺子馆
拿好不谢！
乡府肉丁水饺
这是一家老店
别看它门脸不大 ， 但在烟台的名气却不小
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