煎饼果子的说明
清朝末年 ， 山东有位绰号老刀的江湖侠士 ， 行侠仗义 ， 锄强扶弱 。 他杀死了两个恶霸 ， 只得背井离乡逃到天津 。 一天 ， 饥饿的老刀得到一小袋面粉和一根油条 。 受到路边包子的启发 ， 他用面粉做成煎饼 ， 裹着油条吃了下去 ， 滋味竟是出奇的可口 ， 于是起名“煎饼裹着”——这就是我的由来 。
煎饼果子 ， 外地人乍一听我的名字 ， 还以为是两样东西 。 但聪明的天津人 ， 把煎饼和果子卷在一起、融为一体 ， 构成了一个独一无二的我 。 煎饼是我的外皮 ， 跟山东煎饼是亲戚 。 在山东 ， 玉米面是做煎饼的主料 ， 配料多用蔬菜 ， 如大葱、生菜、辣椒等 。 来到天津 ， 外皮的主料换成了绿豆面 ， 配料也没有那么多蔬菜 ， 仅有少量的葱花而已 。 果子是我的内瓤 ， 外地人多叫油条 。 它是把两小块面摞在一起拉成长条 ， 放在油锅里炸熟 。
我的制作方法 ， 看似简单 ， 但操作起来还是有些难度的 。 提前要把绿豆、小米、虾皮及香料 ， 磨成浆 ， 还要备好配料 ， 如葱花、面酱、腐乳汁、辣酱等 。 我最讲究现摊现卖 。 在特制的平底锅上涂油少许 ， 浆要均匀的摊平 ， 不能太厚 ， 太厚口感变差 ， 也不能太薄 ， 太薄容易破 。 煎好的样子 ， 就像十五的月亮 ， 又大又圆 。 然后涂上鸡蛋液 ， 撒上葱花 ， 抹上酱料 ， 最后放上果子 ， 快速折起 ， 称为一套 。
【山东煎饼果子作文300字 介绍山东煎饼作文300字】 我的样子十分好看 。 我被折叠得方方正正 ， 有豆腐块儿大小 ， 足有厚厚一摞 。 我颜色金黄 。 淡黄的煎饼外皮儿软糯丝滑 ， 配合着金灿灿、脆生生的果子 ， 加上鸡蛋散发出的浓浓香气 ， 再点缀上点点青白的葱花和红棕色酱料 ， 简直是太完美了！
我不仅好吃 ， 而且还有很高的营养价值 。 我含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、氨基酸、维生素等多种营养物质 ， 对人们的身体可是很有益处的呢 。
以前 ， 在天津每一个热闹的街道路口 ， 都能吃到我 。 现在 ， 我登堂入室 ， 大到五星级酒店 ， 小到街头巷尾的小店 ， 都能见到我的身影 。 这大概是因为我既方便实惠又便宜美味 ， 非常符合现代人的品味吧 。
这就是我 ， 香脆可口 ， 津味十足的天津煎饼果子 。
天津第四绝——煎饼果子
提起天津的特产 ， 你首先想到的一定是闻名遐迩的天津“三绝”：狗不理包子、耳朵眼儿炸糕和十八街的大麻花 。 可你是否知道 ， 天津也有第四“绝”呢 ， 那就是很多人早点吃的煎饼果子 。
煎饼果子最早出现于天津 ， 是一种程序简单 ， 制做方便的快餐性食品 ， 它以其丰富的营养和独特的风味 ， 博得了男女老幼的青睐 ， 从而走遍了大江南北 ， 甚至远渡重洋 ， 传至国外 。 人们送给它一个雅号 ， 名曰“天津热狗” 。
煎饼果子 ， 顾名思义 ， 就是这种食品是由煎饼和果子组成的 。 制做煎饼的原料极其普通 ， 就是将绿豆面与白面、玉米面等混合 ， 加水搅拌成糊状备用 ， 事先炸好果子（就是俗称的油条) ， 再准备好鸡蛋以及一些调味品（如葱花、面酱之类）就足够了 。 工具呢 ， 也很简单 。 首先要有一个炉子 ， 圆柱形 ， 约50公分高 ， 炉上架有一口锅 。 摊煎饼用的锅可不同于我们平时炒菜用的圆底锅 。 为了易将豆面糊摊成饼状 ， 最好采用平底锅 。 现在市场上通用的是一块直径约为40公分的钢板 ， 这样架在炉子上 ， 能使锅底均匀受热 ， 并使摊出来的煎饼薄厚一致 。 还要有一个竹制的“刮子”和一把平铲 。 铲煎饼用的平铲也与我们平时用的不同 ， 是一张长方形的不锈钢薄片 ， 长20公分 ， 宽15公分 ， 便于掌握 ， 给煎饼果子的制做带来了很大方便 。 以上这些准备就绪 ， 就可以做煎饼果子了 。
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