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1、鹌鹑蛋蒸鸡的做法
【家养土鸡最佳 分享一道养生的五圆整鸡:首先准备一只老母鸡】前四圆用水浸泡发，鹌鹑蛋煮熟去壳，备用 。 准备山泉水一瓶，倒入锅中，烧开，准备一个砂锅放入老母鸡，放入准备好的前四圆，放入二片姜片，调味，加入盐，胡椒粉，冰糖，倒入山泉水，盖上盖子，在外表封一层油纸，要密封，然后入蒸锅，蒸二个钟头，加入鹌鹑蛋，即可出锅，此菜鸡肉软烂，汤汁鲜美，健康养身！
第二步，准备食用盐30克，将其均匀的抹在鸡的表面 。 然后再准备一桶冰水，也是能盖过鸡就可以了 。 第四步，将腌制好的鸡放入开水中烫个十秒，在拿放冰水中冷却就这样往返三次即可 。 第五步，将烧开水的火关闭，在将鸡放入锅中，盖上盖，泡四十五分钟 。 就制作完成成 注意事项，摆盘选大圆碟可以充分的利用 。
2、盐焗鸡，一道特色传统粤菜式
盐焗鸡，是一道特色传统经典粤菜式，原材料是鸡和盐等，特点是咸香 。 某宝或超市买一包盐鸡粉代替粗盐，一个电饭煲代替大砂煲，半个钟头可完成 。 总厨说，最关键的是选择鸡，重量控制在2斤即可；另外，腌料的配比要恰当，擦抹鸡身要均匀 。 这样焗出来的鸡，皮才爽脆 。 用同样的办法可以盐焗鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗等等 。 简单吧，学着做一下吧，最后提示一下，有三黄鸡最适合哦 。
香酥炸鸡不错的，整鸡金黄，皮酥肉嫩 。 做法：汤锅加水8斤，鸡、味，盐、花椒10克、香叶几片、料酒100克 。 取一只4斤左右三黄鸡白条焯水入锅，文火40分钟，取出放凉，在肉皮表面撒均匀淀粉，放入七成热油炸至金黄色，撒烧烤沾料
3、鸡，必须是整鸡
鸡，必须是整鸡，那下面我给你介绍一种我家乡的两种种整鸡做法 。 粉丝掰大块浸泡备用 。 粉丝不宜早加，因为不是耐住食材，最好在出锅前15分钟左右为宜 。 蘑菇我们选用的是松菇，松菇提前泡发 。 加水没过鸡块，加盐，大火烧开，转小火慢炖，鸡肉八成熟的时候加入松菇，直至鸡肉炖烂即可出锅 。
分享一道我最喜欢的鸡的做法，就是三杯鸡 。 起锅前放入九层塔，加盖焖几分钟 。 九层塔是三杯鸡的灵魂，可以说是点睛之笔 。
4、教你一个简易版盐焗鸡做法，做出来得味道和卖相都很好
因为要求整鸡，所以建议做清蒸全鸡买嫩点的土母鸡或土公鸡掏出内脏并打理干净 。 取一蒸盆，泡发好的海带丝铺底，根据情况也可加入泡发好的干香菇或姬松茸 。 整鸡用上好的生抽和料酒抹匀，放入盆中，倒入少量清水和之前泡香菇或姬松茸的水，水量淹至鸡的三分之二左右为度 。 连盆放入蒸锅，大火烧开半小时后改用小火 。 一共蒸2小时左右，筷子能轻松穿透鸡腿部位即可 。 最后连盆上桌，汤鲜肉美脱骨 。
说到做鸡，当然要数我们客家的盐焗鸡了，教你一个简易版盐焗鸡做法，做出来得味道和卖相都很好，我店里卖的十分不错材料：鸡700克、油适量、盐适量、盐焗鸡粉1包、酱油适量制作步骤：1.光鸡一只收拾干净，备盐焗鸡粉一包 。
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