我国的八大菜系分别是什么？中国八大菜系定义，讲解详细，快看( 二 ) _生活百科

代表菜有：剁椒鱼头、金鱼戏莲、清蒸腊肉、安祖鱼翅、东安鸡、辣子鸡、泡肚等。

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徽菜以安徽特产为主要原料，就地取材，使菜肴的地方特色特别突出，并保证其新鲜度。其特点是注重火力，突出原味，注重食补，保持原味。徽菜以烹饪山野海鲜而闻名，更擅长煮、炖、焖等技巧。徽菜做菜用油还是有一定讲究的。应该有自种自榨菜籽油。
代表菜有：蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三江酥鸭、清蒸鸡、无为鸭、炸虾丝等。