1、黄瓜洗净去皮,切成细丁,用半小勺盐腌一会儿备用 。
2、黄瓜皮不用刨得太干净,可以适当留一些皮,到时吃起来更加爽口 。
3、猪肉洗净,先切大块 。
4、加入两小勺细盐(请根据自己的咸淡口味增减) 。
5、加入两小勺玉米淀粉,可以使肉馅更加嫩滑 。
6、为了避免剁肉时淀粉乱飞,可以先用刀将肉粗略得裹上淀粉 。
【黄瓜鲜肉馄饨的做法 鲜肉黄瓜馄饨怎么做】7、剁好的肉末加入适量黑胡椒粉,可以去除猪肉的腥味 。
8、加入一汤勺味极鲜酱油 。
9、加入一整个鸡蛋拌匀,可以使肉馅更加嫩滑,不可省略 。
10、用筷子朝一个方向搅拌,使得肉末和鸡蛋、调味料等充分融合,并搅拌上劲 。
11、腌制黄瓜析出的水份不要倒掉,一起加入搅拌好的肉末中,继续用筷子朝一个方向搅拌上劲 。
12、锅里烧开水,倒入小馄饨加盖煮至水开,加一次冷水,加盖第二次煮至水开后,开盖再煮一会儿,因为这个小馄饨肉馅还是算饱满的,要稍微多煮一会儿 。
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