1、原料准备：鸭腿3只，蚝油1茶匙，五香粉1茶匙，食盐1茶匙，蜂蜜1茶匙，料酒1茶匙，欧芹碎10克，茴香籽10克，辣椒粉8克，生抽2茶匙，白醋1茶匙 。
2、鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味 。
3、用食盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、欧芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上 。
【脆皮烤鸭卷怎么做 烤鸭脆皮做法】
4、把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好 。
5、包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上，烤箱预热，200度先烤制40分钟 。
6、调配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合 。
7、40分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸 。
8、在每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁，放入烤箱200度继续烤制15分钟 。
9、拿出来再重复步骤7中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分钟.
10、烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可 。
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