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购买干货时 ， 先闻一闻 ， 再辨别颜色 。 比如二氧化硫含量超标的干货 ， 有一股酸酸的硫磺味 ， 含量越多 ， 硫磺味越重；硫磺熏制的干货通常颜色较白；烟熏干货往往颜色分布不均匀 。 干货虽然储存方便 ， 但与生鲜相比 ， 营养价值损失更多 。 肿瘤患者要多吃新鲜食材 ， 保证营养充足 。
过年家家户户都少不了大鱼大肉 。 虽然鸡肉和鱼肉美味又有营养 ， 价格随着节日上涨 ， 但市场上仍有一些商家不择手段地制造公关
比如我们自己杀的鸡 ， 冷冻后会变得皱缩 ， 而市面上的鸡却白白胖胖 。 这样的鸡其实就是注水鸡 。 买牛羊肉的时候 ， 要看肉质的新鲜程度 。 新鲜的猪肉和羊肉是粉红色的 ， 牛肉是紫色的 。 压后能立刻恢复原状 ， 手摸湿了不沾手的肉也比较新鲜 。
但猪牛羊肉属于“红肉” ， 鸡鸭鱼肉属于“白肉” 。 建议肿瘤患者过年选肉时 ， 多吃白肉 ， 少吃红肉 。
海鲜年货尽量在市场买 ， 网上少买 ， 能保证食材新鲜多样的原则 。
有些癌症患者认为海鲜是“头发的东西” ， 不能吃 。
其实“脱发”并不是复发 。 只要患者对海鲜不过敏 ， 自然可以吃海鲜等食物 。
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过年自然少不了吃鱼 ， 为了图个“年年有余”的好兆头 。 肉类年货首选鱼 ， 尤其是一些海鱼 。 海鱼含有较多的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质 ， 对肿瘤患者的身体康复有益 。
挑选鱼类一看眼珠子 ， 尽量挑选眼睛比较亮 ， 眼睛是黑色的鱼 。 二看全身 ， 鱼鳞部分脱落 ， 鱼皮发黄尾部灰青 ， 鱼肚膨胀的鱼 ， 可能是被污染过的鱼 。 三闻鱼味 ， 有煤油味的鱼是被酚类污染的；大蒜味是被三硝基甲苯污染的；农药味、氨水味是被氨盐类农药污染的 。
肿瘤患者胃肠道功能较差 ， 吃了肉质不新鲜的鱼容易发生腹泻、肠炎等症状 ， 所以挑选鱼类时一定要挑新鲜的鱼 。
虾：
质量好的虾 ， 头体紧密相连 ， 外壳和虾肉紧贴成一体 ， 按压虾体硬而有弹性 ， 虾体有光泽 。 质量差的虾 ， 头体连接松散 ， 肉壳分离 ， 虾体软而无弹性 ， 无色泽 。 这类虾的营养价值流失较多 ， 可能被感染 ， 不宜购买食用 。
蟹：
【生腰果是什么口味？腰果吃起来有煤油味，看完就可以做到】
挑选蟹类时 ， 背部发白或微黄 ， 腹部发黑 ， 头胸甲两侧空而无物 ， 蟹腿、蟹膏容易自行脱落 ， 则是严重不新鲜的蟹 ， 不建议购买 。
每逢年节 ， 北方家家户户挂满了腊肠、腊肉 。 选购腊肠腊肉类 ， 可采用一看二闻、三捏的方法 。
一看颜色 。 优质的腊肉肉色鲜明 ， 快变质的腊肉呈黄色 。 二闻味道 。 变质的腊肉会有酸臭味 。 三捏干湿度 。 优质腊肉捏起来较硬 ， 质量差的腊肉捏起来软绵绵的 ， 肠衣表明未收缩、无皱纹 。 挑选袋装腊肉类时还要多看看包装 ， 胀气漏气的包装不可选 。
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