炒菜为什么要放糖？为什么炒菜一定要放糖，保存下来，留着看！ _生活百科

近日，一项食品与健康专业研究对全国十个城市的家常菜进行了专项调查，发现家常菜普遍存在的四个问题， —— 。
六成成年人喜欢炒菜，只有两成喜欢凉拌。
对策：多蒸、煮、烫、凉拌。
调查结果显示，家庭厨房最常用的烹饪方式是翻炒炒菜(63.89%)、红烧炖煮(49.79%)、炖煮煲汤(47.88%) 。冷菜在家庭厨房的出现频率仅为24.31% ， 17.81%的家庭最常使用油炸等烹饪方式。点评：爆炒、清炒、红烧、红烧、煨、煲汤等烹饪方式可能会用到较多的盐、油、糖。虽然一般认为炖汤、煲汤相对健康，但实际上，如果汤里浮油多了，也会导致油脂摄入过多。冷拌可以减少食用油的摄入，但在家庭厨房中出现的频率相对较低。不建议油炸。容易摄入过多的脂肪，增加超重和肥胖的风险。对此，中国工程院院士陈君石建议，家里做饭要蒸、煮、煮凉，少炒。如果你喜欢炒菜，你应该控制盐、油和糖的量。喝汤的时候可以撇去表面浮油。

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超过50%的家庭喜欢在烹饪中加糖。
对策：不加糖，不加糖，感觉不会太甜。
调查显示， 54.92%的家庭使用糖做饭，其中25.5%的家庭使用糖的频率更高。点评：中国疾病预防控制中心营养与健康教育室主任刘爱玲认为，糖醋排骨、红烧肉、红薯丝、回锅肉等菜肴含糖量较高，不要常吃；番茄酱、沙拉酱、甜面酱、果酱等酱类一般都含有大量糖分，要少吃。

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另外，你喜欢在喝杂粮粥、银耳汤、红豆沙、绿豆汤、牛奶、豆浆、咖啡等的时候加糖。而且做沙拉炒菜的时候经常放糖。这些调味习惯会让你在不知不觉中每天摄入几十克的糖分。日常调味，尽量不要养成加糖的习惯。少喝甜汤，做菜时最好把糖限制在感觉不到明显甜味的程度。
两个大人经常吃咸菜咸菜。
对策：少放盐，选择低钠盐和酱油。

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近60%的家庭使用动物油。
对策：少用动物油，多用限油壶。
调查显示，近六成家庭做饭时使用动物油，广州、川渝地区家庭使用动物油的频率较高。只有30%的家庭使用限油壶来帮助控制石油。

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点评：国家食品安全风险评估中心主任李宁认为，使用限油水壶有助于了解每天做饭用油量。平时做饭建议用限油壶，根据家里吃饭人数和做饭频率合理规划用油量。动物油含饱和脂肪相对较多，不要吃太多。多选择大豆油、菜籽油等植物油。 (乔)据
【炒菜为什么要放糖？为什么炒菜一定要放糖，保存下来，留着看！】(公共卫生新闻)