香喷喷的蒜苔炒鸡肝， 不寻常的组合， 爆发出不寻常的美味 。
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【菜名】:蒜苔炒鸡肝
【所需食材】:鸡肝一盘， 蒜苔一小捆， 葱一根， 姜一小块， 料酒一勺， 酱油适量， 盐适量， 花椒粉少许， 淀粉适量， 脆椒一小碗 。
【烹饪过程】:
第一步：将新鲜鸡肝倒入盆中， 用开水涂抹， 去除鸡肝上附着的油脂和筋膜， 将没有鸡肝的清水倒入盆中， 浸泡一个小时左右， 将溶解的鸡肝放入水中， 中间换几次水 。 泡好后用清水冲洗干净， 然后将鸡肝放入另一个干净的碗中， 加入适量淀粉， 倒入料酒， 用手抓匀， 放入碗中 。
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第二步：一边腌制鸡肝， 一边利用空隙将蒜苔洗净切成小块， 葱切成葱花， 姜切成姜丝， 全部打包备用 。
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第三步：当鸡肝快腌好的时候， 取出锅， 在锅里加入适量的水， 大火煮开 。 加入少许盐， 将腌制好的鸡肝倒入锅中焯一下 。 锅里的水再次烧开后， 再煮一分钟左右 。 如果表面看不到鸡肝渗出的血水， 可以将鸡肝出锅， 控制水分， 装盘备用 。
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第四步：另起一锅， 锅中倒入适量的油， 加热 。 将我们的葱花和姜末放入锅中翻炒至香 。 然后将准备好的蒜苔全部倒入锅中， 开大火， 用铲子快速翻炒 。
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第五步 。 待蒜苔稍变色时， 加入适量花椒粉、一勺盐、少许酱油入锅调味 。 用铲子翻炒均匀后， 将煮好的鸡肝倒入锅中， 一起翻炒 。
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第六步 。 鸡肝快熟时， 将准备好的脆皮辣椒放入锅中， 一起翻炒均匀 。
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第七步 。 所有食材翻炒均匀后， 即可关火装盘 。 这道蒜苔炒鸡肝做好了， 现在可以吃了 。
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【烹饪技巧】:
1.肝脏是脏器中最大的毒物中转站， 所以鸡肝在烹饪前一定要清洗干净 。 不干净的鸡肝不能吃 。
【鸡肝和什么一起吃比较好？鸡肝不能和什么一起同吃，诀窍悄悄告诉你】2.鸡肝不用泡太久， 不然会影响口感， 但是炒的时间一定要够长 。 不要过分要求新鲜， 至少煎五分钟 。 不用担心因为油炸时间长导致鸡肝营养流失过多 。 鸡肝的营养成分比较稳定 。
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