火锅木耳怎么泡？干木耳煮火锅，该怎么做，看这里 _生活百科

黑木耳是生活中常见的食物，是寄生在枯木上的菌类。黑木耳营养价值高，是著名的山珍海味，有“素食者中的肉”的美誉。在国际上被称为“中餐中的黑宝” 。黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质，以及多种维生素。

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黑木耳含铁量高，是天然的补血食品。黑木耳含有丰富的纤维素和植物胶原蛋白，能促进肠胃蠕动，有助于清除体内垃圾。所以黑木耳也是天然的排毒食品。坚持吃黑木耳可以预防很多疾病，尤其是中老年人经常吃黑木耳有补气润肺、补脑补血的功效。

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因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的特殊物质，食用后容易引起中毒、过敏等症状。所以黑木耳需要晒太阳才能变成干木耳。这个过程可以分解黑木耳中大部分的“卟啉” 。吃的时候需要用水浸泡干木耳。但是黑木耳泡久了之后，里面的毒素会增加。长期食用泡过的木耳也会有中毒的风险，所以吃木耳前最好“现吃现泡” 。

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如何快速泡黑木耳？
有人说现在吃和泡太难了，有的木耳好不容易泡了几个小时，现在吃和泡都来不及。其实泡木耳要注意。我们不仅要用干净的水，还要在水里加四样东西，盐、白糖、小苏打、淀粉。先说具体流程。

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【操作流程】第一步，准备一把干木耳，放在有盖的盒子里。加入1勺盐， 1勺白糖， 1勺淀粉， 1勺小苏打。

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第二步：倒入40 ~ 50的温水，盖上盖子上下摇晃20次左右，然后静置浸泡5 ~ 10分钟左右。盐和白糖能增加水分浓度，使黑木耳快速起泡，加速软化。小苏打和淀粉可以去除黑木耳表面的污垢，使泡过的黑木耳表面干净有光泽。

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木耳泡好后，倒入盆中，用流水冲洗几次，洗掉表面的污垢。然后用热水焯一下杀菌，就可以直接吃了。

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这种方法泡木耳很方便，而且节省时间，不用担心木耳泡久了有毒的问题。选黑木耳的时候要选表面颜色深，背面有灰色绒毛的那种。如果条件允许，最好泡几个试试。泡过的木耳更容易鉴别品质。好的黑木耳泡后很粗，耳朵整齐。木耳可分为单片和多片耳。单耳质量更好。浸泡后的直径略大于一元硬币，而且很厚，吃起来很有弹性。这样的木耳质量上乘，就算用来煲汤涮火锅也不会被煮。