1、米饭提前煮熟 。
2、胡萝卜去皮洗净，切成细丝 。
3、冷冻北极虾，提前取出放入冰箱冷藏室退冰后，去壳（北极虾，是深海无污染的虾，可以放心食用，而虾头部分的红色虾脑又是非常鲜美，也很有营养，所以尽量保留） 。
4、锅中烧热油（比平时炒菜稍多一点），五成热时下入葱花蒜片爆香，倒入胡萝卜丝，不断翻炒约三分钟至油脂黄亮，胡萝卜软身后，调入盐（胡萝卜要想炒得好吃，一定要选用含水份大的，炒的时候稍多放一些油，炒到油脂黄亮，不光营养容易吸收，味道也好，用来拌饭吃，味道更好） 。
5、倒入北极虾仁，翻炒均匀，调入生抽，翻匀关火 。
【胡萝卜酸爽鲜美拌饭怎么做】6、拌入米饭中一起食用 。
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