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面条要怎么煮才更好吃？

小知识懒平时要更才煮怎么好吃想偷个

【面条要怎么煮才更好吃？】

面条要怎么煮才更好吃？

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平时想偷个懒的时候就会给自己煮一碗面 ， 可是 ， 看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”哒 ， 煮面容易 ， 煮好却是需要一些特殊小技巧的哦~一碗好面 ， 一定是包含很多心思在里面的 。 下面的12个煮面技巧就足够让你煮出润滑吸溜的面条啦！ 1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐 ， 这样煮出来的面条不糊烂 。 2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油 ， 面条不但不会黏连 ， 且能防止面汤起泡沫 ， 溢出锅 。 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去 ， 这样可除面条的碱味 ， 还可使面条变得更白 。 4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面 ， 搅动几下后盖上锅盖 ， 水开时放点凉水进锅 ， 稍煮即可 。 这样煮挂面 ， 熟得快而且不黏汤 ， 比较好吃 。 5.在下锅前先把面条掰开 ， 煮熟后盖着锅盖焖5分钟 ， 这样的面条比较滑 ， 而且汤汁比较稠 。 6.煮挂面和干切面的时候 ， 锅中煮面的水不要太开 ， 等面条下锅开锅后也宜用中火煮 ， 因为干切面和挂面本身很干 ， 用太大的火煮 ， 水温很高 ， 使面条表面形成一层黏膜 ， 热量无法向里传递 ， 易形成硬心和面条汤糊化 。 中火煮时 ， 随开随点些凉水 ， 使面条均匀受热 。 7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面 ， 然后用筷子向上挑几下 ， 以防面条粘连 。 用旺火煮开 ， 每开锅一次点一次水 ， 点两次水 ， 就可以出锅 。 煮湿面一定要注意用旺火 ， 否则温度不够高 ， 面条表面不易形成黏膜 ， 面条就会溶化在水里 。 8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面 ， 搅动几下后盖上锅盖 ， 水开时放点凉水进锅 ， 稍煮即可 。 这样煮挂面 ， 熟得快而且不粘汤 ， 好吃 。 9.断硬心后把面捞起来 ， 立刻放进冷水中浸泡片刻 ， 就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了 ， 这样煮出来的面条爽口嫩滑 。 10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤 ， 就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间 。 11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟 ， 把面放进锅里煮 。 具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候 ， 把面下锅就可以了 。 这样煮出来的面劲道 ， 而且时间非常好掌握 ， 一般将锅煮开两次 ， 面也就熟了 。 12.如果面条结成团 ， 喷一点米酒 ， 面条就会散开 。 学会了辣么多的煮面技巧 ， 快来实践一把吧！ 酸汤臊子面 材料：猪肉末300g、面条100g、豆干2块、辣椒粉、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1块、盐1茶匙、香醋1汤匙 步骤： 1.豆干木耳切碎 ， 焯水沥干 ， 胡萝卜芹菜切碎 。 2.鸡蛋煎皮切碎 。 3.锅里放油 ， 烧热下入肉糜 ， 煸炒到肉糜微黄没有水分 。 4.放入葱末姜末 ， 辣椒粉 ， 炒出香味 。 5.放入豆干木耳胡萝卜 ， 兑水高出食材2倍 。 大火烧开转中小火熬制30分钟 。 6.放入蛋皮芹菜香醋盐搅拌均匀后煮开 ， 面提前煮好浇上 。 鸡汤面条 材料：面条100g、香菜、盐、鸡汤、醋、鸡肉适量 步骤 1.准备鸡汤、面条、香菜或青菜都可以 。 2.把撕好的鸡肉和鸡汤放入锅中煮开 。 3.放入面条 ， 然后用筷子搅动几下 ， 盖好锅盖 。 当锅内水开了以后 ， 再向锅里添加少量凉水 ， 这次不要盖子锅盖 ， 等水沸腾至煮熟 ， 加入盐 。 4.然后再放入香菜 。 5.滴几滴醋 ， 美味的鸡汤面条就做好了 。 爆锅面条 材料：面条300g、猪肉丝100g、黄豆芽150g、油、盐、十三香、生姜汁、胡椒粉、芝麻油、荆芥适量 步骤 1.准备一份手工面备用 。 2.黄豆芽洗净备用 。 3.荆芥洗净备用 。 4.猪肉切细丝备用 。 5.炒锅放油 ， 热油下入肉丝煸炒 。 6.将肉丝炒至变色 。 7.下入黄豆芽翻炒 。 8.加入生姜汁、食盐、十三香、白胡椒粉调味 。 9.将加入调料的配菜炒至入味 。 10.加入适量的清水煮开 。 11.下入面条煮熟 。 12.起锅时 ， 淋入芝麻油、鸡精和荆芥调味 ， 装碗食用 。 鸡蛋西红柿拌面 材料：西红柿4个、鸡蛋5个、青椒2个、葱、面条400g、盐3g、糖15g、生抽15ml 步骤 1.西红柿、青椒切小块 ， 葱切碎 ， 鸡蛋打入碗中 ， 不要打散 2.锅内倒油烧热 ， 放入鸡蛋 3.用筷子搅散 ， 盛出备用 4.锅内到少许油 ， 放入西红柿炒散 5.加入盐、生抽继续熬制出汤 ， 放入青椒 6.放入鸡蛋、糖调味 ， 翻炒一下即可出锅 7.锅内倒入水 ， 烧开后 ， 加入一点盐 ， 放入面条 ， 煮熟捞出 ， 放入凉水中过一下捞出 8.把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上 ， 拌好 ， 就可以美美的享受了 茄汁牛肉面 材料：牛肉250g、面条500g、番茄200g、黄油、盐、葱、芹菜、料酒、黑胡椒粉、生抽、鸡精、白糖适量 步骤 1.牛肉洗净 ， 切成小粒 ， 用生抽、料酒腌渍入味 。 2.番茄洗净 ， 去蒂切成小丁 。 葱头、芹菜分别择洗干净切粒 。 3.黄油放锅里熔化 ， 下入葱头粒炒出香味 ， 下牛肉粒炒散 。 4.再放入番茄丁 ， 边炒边搅动 ， 将番茄炒碎、炒出茄汁 。 5.加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉 ， 烧沸煮5分钟 ， 放鸡精调好口味 。 6.另起锅加清水烧沸 ， 将面条下入煮熟 。 7.捞入碗内 ， 浇上茄汁牛肉卤汁就行了 。

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