炖鸡汤用什么锅好呢？炖鸡汤用哪种炖锅好，重磅长文，太好了 _生活百科

天气越来越冷，预测下周气温会降到零度以下。是时候用鸡肉面汤做早餐了，也是滋补暖身的美味。专家说，当母鸡在文火上慢慢煮的时候，大部分营养物质都会溶入汤里，很容易被人体吸收。是补气血的佳品，钙也很多。

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记得看过一个视频，林志颖带着kimi在野外，感冒了，什么药都没吃，喝了一碗刚煮好的鸡汤，睡了一觉，第二天就好了。首先是体力的恢复，其次鸡汤还有助于提高人体免疫力。另外，那汤里应该加些葱和姜片。虽然有人说喝鸡汤治疗感冒早在800年前就出现了，但毕竟不是药。在风寒感冒初期有点用，但不适合风热感冒或病毒性感冒。

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熬鸡汤，越简单越香。半只鸡可以放在一锅清水里煮，加一些葱和姜片。不要放过多的香料和调味料，以免压制其天然风味。小火慢煮1小时左右。这样也方便后续各种花样的吃，直接吃汤和肉，或者做鸡汤面汤，鸡汤火锅，鸡粥等等。我喜欢用鸡汤面做早餐。
[鸡汤面条]
鸡汤食材：母鸡半只；4片姜和半根葱。
鸡汤面汤食材：鸡汤、面条1把、香菇1碗、青菜1把、盐1茶匙。
做法：将半只母鸡清洗干净后，放入陶瓷锅中，一次性放入清水，再放入葱、姜片。鸡肉没有猪牛肉那么多血，不用焯水。煮沸后，撇去罕见的浮沫。

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大火盖好，转到最低火，小火炖1小时左右，直到一根筷子能顺利刺入鸡肉。最小的火保持锅内微沸，但盖上锅盖不会溢出，这样不会挥发太多水分，汤的品质也能慢慢变得更加醇厚。

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炖好，把汤过滤到另一个锅里，去骨把鸡撕成小块，再倒回汤里。鸡油，一种优质的动物脂肪，可以随意食用。不喜欢可以撇去，或者鸡汤彻底冷却后鸡油凝结成块，浮在汤上，这样更容易捞出来。

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鸡汤煮好了，香菇和小青菜也提前清洗干净，第二天就可以直接做鸡汤面条了。

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早上把鸡汤煮开，放入面条和蘑菇，然后放入蔬菜和盐拌匀。十分钟都用不了。早餐可以供应汤、面条和蔬菜。

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小贴士：盐不要放太多，也不需要做任何调味。只是淡淡的甜味和原味。

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二、鸡粥
这粥用鸡汤煮，比较方便。前一天晚上约好了，早上有好吃的鸡粥等着。鸡汤的味道融入到米粥里，好吃又营养，没有任何油腻感。

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[蘑菇鸡肉粥]
材料：母鸡半只，姜六片，葱半根；大米半杯(电饭煲量杯)，香菇80g(泡好后)，盐1小勺。
做法：将母鸡清洗干净后，放入陶瓷锅中，注满清水，加入姜片和葱段。大火盖好，转到最低火，小火炖1小时左右，直到一根筷子能顺利刺入鸡肉。然后，把鸡汤过滤到粥锅的内胆里，把鸡肉去骨，撕成条状。将大米、香菇丁、鸡丝洗净放入鸡汤中，预约煮粥程序。第二天早上，一锅又浓又香的鸡粥在等着。它是乳白色的，没有油花。加一点盐拌匀即可。