好喝的优格乳？优格乳含量，技巧全在这里了！( 六 ) _生活百科

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如何选择最有营养的酸奶呢？
一看产品类型：
根据国家标准，酸奶主要分为四类：
①酸乳：以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵制成的。
②发酵乳：以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品，没有菌的限定。
③风味酸乳④风味发酵乳：除了以上生牛乳或乳粉，杀菌发酵后，还添加了其他成分。
按照营养成分来排序：酸乳＞发酵乳＞风味酸乳＞风味发酵乳
我在市面上找寻了一圈，走遍各大超市、便利店，只找到1款酸乳、2款发酵乳，大部分都加了风味二字。 “风味”意味着里面添加了其他附加品。能找到一瓶不带风味两个字的，真的是好像中了奖。

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二看配料表：
配料表的排列也是有讲究的，排在最前的是含量最多的，往后依次减少。以酸奶为例，排在第一位的当然应该是生牛乳，这才是正规的酸奶。有些写的是复原乳，品质当然要差一些。配料表越简单越好，比较好的排序应该是：生牛乳、白砂糖、XX菌、（其他添加剂）。没有添加剂当然是最好。真正酸奶的配料表一般就是牛奶、糖、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

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三看菌种：
酸奶中有两种菌类是必须添加的，这也是之所以成为酸奶的原因，一个是保加利亚乳杆菌，一个是嗜热链球菌。这两种菌可以对肠道起到一定的健康作用。酸乳中只含有这两种菌群，而发酵乳还添加有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等等，相比之下，发酵乳含的菌种要多一些，对于改善肠道消化的功能要好一些，有便秘困扰的人可以选择发酵乳。

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四看蛋白质和碳水化合物含量：
按照国家标准要求，酸奶的蛋白质≥2.9g/100g ，风味酸奶的蛋白质≥2.3g/100g ，若是你所选择的酸奶的蛋白质含量低于2.3% ，那么，该产品实际上是一种奶味饮料，而非酸奶。碳水化合物反映了含糖量，一般含10%-12% ，要尽量选择含量低的。
五看保质期：
最好的保质期是14天，大部分是本土酸奶。市面上大多数的保质期都是21天，多出来的这7天里面难免会多出来防腐剂，蛋白质、营养价值也会相对低一些。
下面这张图把以上所有酸奶的基本数据进行了汇总对比，大家可以参考。