白酱油是什么东西？白酱油有什么用途，原来这么简单，太好了 _生活百科

你知道世界上有白酱油吗？
在我们的传统印象中，酱油是黑色的。世界上酱油一般都是黑的。白酱油能叫酱油吗？
事实上，确实如此。也是高级料理的配料。其实酱油可以分为五大类，其中白酱油是唯一一种透明的酱油，可以很大程度上保留配料的本来颜色，比普通黑酱油的观感更好。

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比如中国的荞麦面，白汤底让面条看起来更健康，让人更有食欲。除此之外，白酱油在锅、乌冬面、蒸蛋等菜肴中也占有一席之地。
那么这种白酱油的来历是什么，又是如何制作的呢？
【白酱油是什么东西？白酱油有什么用途，原来这么简单，太好了】1802年江户时代，日本爱知县碧南市首次诞生了白酱油。它诞生的原因是巧合。由于粮食供应不足，战时控制下的大豆严重短缺，酱油生产成为难题。
根据JAS制定的定义，所谓酱油是一种必须含有大豆的调味品。

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烹饪垫
我们做什么呢如果树死了，人搬了，那就降低大豆的比例。
工匠们用小麦或大米代替大豆，将小麦、大米和大豆的比例控制在9: 1，加入盐和鱼，反复蒸煮，制成透明的酱油，即白酱油，味道和传统酱油一样好。
如果问路人，白酱油是怎么做的？路人会以为黑酱油是用活性炭脱色的。然而实际上只是改变了粮盐比。
白酱油比普通酱油需要3个月左右的制作时间，即酿造3个月后即可制作。它的含糖量比普通酱油高18%，所以保质期比较短，只有几个月，常温下只能保存8个月。

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s-库拉
因为白酱油已经失去了传统酱油的着色功能，很容易被厨师放上去，往往会使菜肴过咸。另一方面，原因是白酱油本来应该咸一点的。
随着社会的发展，人们对强烈口感的追求已经不那么强烈了，所以美食美的重要性也在逐渐增加。在这种环境下，白酱油的使用越来越多，创造了更多种类的菜肴。
为了构筑这一贸易壁垒，白酱油的生产基地爱知县一直在提高白酱油的质量。比如一定要用山泉水来打酱油，用什么小麦来打酱油等等。白酱油成功成为酱油中的奢侈品。
到现在，做白酱油的公司很多，其中最著名的就是【日东酿造】。
不过白酱油的制作方法好像也不是特别难。只要中国传统酱类厂商想做，就一定能做出来，并且做好。
以后我们吃某种食物，如果觉得颜色淡但是特别好吃，不妨考虑一下是不是加了白酱油。