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3.烧料汁：
起锅烧油， 油烧热以后， 倒入蒜末炒出香味， 加入少许清水， 放入胡萝卜丁， 加入蚝油5克增鲜， 生抽10克， 搅拌化开调料， 汤汁烧开以后勾入一点水淀粉， 把汤汁收浓后起锅浇在秋葵上面， 一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了 。
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1.准备食材：
准备土豆三个， 去皮以后切成3毫米左右的薄片， 用清水多洗两遍， 把上面的淀粉洗干净， 再用清水浸泡一会儿以免氧化变黑 。
准备五花肉一小块， 切成薄片 。
准备洋葱一个， 切成片 。
准备线椒几根， 把蒂去除， 斜刀切成片 。
切点葱花、姜片备用 。
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2.调干锅酱：
碗中放入一勺辣妹子酱， 一勺海鲜酱， 一勺叉烧酱， 一勺台菇酱， 一勺蒜蓉辣椒酱， 搅拌均匀， 倒入一点料酒， 撒上适量的白芝麻和孜然粒， 搅拌均匀备用 。
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3.把洋葱炒一下：
锅内加少许底油， 放入洋葱翻炒几下， 淋入一点生抽， 再翻炒一会儿， 盛出来放在干锅中垫底 。
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4.把土豆片炸一下：
锅内烧油， 油温五成热时转小火， 把土豆片放入锅中， 用勺子经常推动让土豆片均匀受热， 保持小火炸2分钟左右， 土豆片炸焦、炸出金黄色时捞出来控油 。
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5.开始烹饪：
锅内留少许底油， 放入五花肉片煸炒出肥油， 五花肉炒变色以后， 加入一点老抽上色， 翻炒均匀后放入线椒继续翻炒， 淋入一点料酒去腥， 把炸好的土豆片放入锅中， 放入少许白糖， 鸡粉2克， 加入调好的干锅酱10克， 快速翻匀就能出锅了， 一道非常下饭的干锅土豆片就做好了 。
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1.准备食材：
准备土豆三个， 削去外皮， 先切成厚片再切成土豆条， 切好以后放入清水中洗去表面的淀粉， 以免土豆氧化变黑 。
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2.把土豆煮一下：
锅内烧水， 放入两勺食盐入底味， 水烧开以后， 把土豆条放入锅中煮30秒左右， 土豆变色、表面微微透亮时倒出来， 快速过一下凉水， 把土豆条倒在吸水纸上面， 晾干水分备用 。
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水分完全晾干以后， 把土豆条装入保鲜袋中， 放入冰箱中冻3个小时以上， 把土豆冻硬， 这样炸出来的薯条不会软趴趴的， 外层非常焦酥 。
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3个小时以后把土豆条取出来倒在小盆中， 有粘在一起的掰散 。
3.炸土豆条：
锅内烧油， 油温五成热时把土豆条放入锅中， 轻轻地推动让其均匀受热， 保持小火炸2分钟左右， 土豆条变色、定型以后捞出来 。
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把油温升高至六成热， 转小火， 把土豆条重新放入锅中进行复炸， 炸至土豆表面金黄， 非常焦酥时即可出锅， 再配上番茄沙司， 一道外酥里软的炸土豆条就做好了 。
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