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如今的生活中 ， 除了一日三餐 ， 零食永远是不可或缺的 。 瓜子、坚果、豆腐干、糖果……这些休闲食品早已成为人们日常消费中必不可少的一部分 。 数据显示 ， 去年国内休闲食品市场规模超过5000亿元 。 未来不断增强的消费能力将为行业发展提供广阔的市场空间 。
在休闲食品的各个细分行业中 ， 收入最大的是蜜饯行业 。 而我们平时爱吃的休闲卤制品 ， 如鸭脖、鸭爪、鸡爪等 ， 则最为红火 。 近年来 ， 它保持了15%以上的年均增长率 ， 远远高于其他种类 。 就这样 ， 诞生了很多知名品牌 ， 包括大家耳熟能详的周黑鸭和绝味 。 很多人可能不熟悉悠游菜 ， 但你一定听说过他们的泡椒凤爪 。
公开资料显示 ， 友友食品成立于上世纪90年代 ， 主要经营卤制休闲食品 ， 包括卤肉、酱菜、卤味 。 去年公司实现营收11亿元 ， 同比增长11.24% 。 泡椒凤爪是公司的核心产品 ， 创造了近80%的营收 ， 也是目前行业内最具影响力的品牌之一 。
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早在上世纪80年代初 ， 友友食品的创始人陆就开了一家经营重庆火锅的餐馆 。 但是由于市场竞争激烈 ， 生意平淡 ， 我很担心 。 直到有一天吃饭 ， 老婆无意中说了一句“客人吃饭的时候 ， 不忘点一份咸菜 。 我们在泡菜上做生意好吗？”这启发了他 。 于是 ， 鲁开始在重庆人爱吃的泡椒上做文章 ， 用泡椒炒猪肉、鱼、牛蛙 ， 创造出一系列菜肴 。 推出后 ， 确实受到了客户的喜爱 。 消息传开了 ， 陆的生意越做越大 ， 在成渝两地又开了三家店 。
一次偶然的机会 ， 把鸡爪放进了家里的咸菜坛子里 。 过了几天 ， 我把它捞出来尝了尝 。 酸辣的味道让人欲罢不能 。 他立即为顾客尝试这道配菜 。 吃了之后大家都很开心 ， 很多人甚至要求打包带走 。
发现泡椒凤爪如此受欢迎 ， 卢干脆关闭了餐饮店 ， 成立了一家食品厂 ， 专注于生产袋装凤爪 。 很快 ， 第一批产品生产成功 ， 不仅受到顾客的喜欢 ， 也受到批发商的青睐 。 订单纷至沓来 ， 这让夫妻俩很高兴 ， 决定扩大生产规模 。
当工厂准备连夜送往市场时 ， 工人打开产品的包装箱时发现 ， 由于没有保鲜技术 ， 第二天的袋装鸡爪全部胀大 ， 无法食用 ， 价值20多万的货物一下子没了 。 当时国内快餐产品不多 ， 真空包装技术也不成熟 。 但是 ， 鲁没有放弃 ， 专门聘请了专家来研究保存技术 ， 而他也跟着进了实验室 。
但是资金投入越来越多 ， 研究还是没有进展 ， 一起创业的长辈也相继离开 。 这一次 ， 卢不仅损失了500万家产 ， 还欠下了100多万债务 。 然而 ， 一切都有回报 。 历时一年多 ， 泡椒凤爪的相关技术终于有了突破 。 然而 ， 此时发现他甚至没有钱和土地来制造第一批货物 。 最后在亲戚朋友的帮助下 ， 在重庆重建了工厂 ， 并申请了相关专利 。 由于口感过瘾 ， 泡椒凤爪产品一经面世 ， 就供不应求 。
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