冬天来了 ， 家家户户都要准备一些腊肉干 ， 这是冬天最有味道的食物 。 记得小时候 ， 每到冬天 ， 家里的长辈都会开始腌制蔬菜和肉类 ， 为冬天和过年储备食材 。 虽然现在物资丰富 ， 不再需要储存食物过冬 ， 但是制作腊肉干的饮食习惯依然保留 ， 这也是来自食物的记忆 。
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【竹笋和什么炒才好吃？竹笋和什么搭配炒好吃，文章中有详解】说到好吃的风干腊肉 ， 有经典的烟熏腊肉 ， 肥肉 ， 甚至五花肉 ， 都是用各种香料腌制 ， 然后烟熏后风干 。 经过这些步骤 ， 五花肉不仅持久易保存 ， 而且风味极佳 。 吃的时候切一小块 ， 或蒸 ， 或煮 ， 或炒 ， 或炒 。 不管做什么 ， 都好吃好喝 。
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腊肉不仅空着吃很好吃 ， 还可以搭配其他食材来提升鲜味和风味 ， 如萝卜干、辣椒、生菜、豌豆等 。 都与培根完美搭配 。 简单炒一下就很好吃很好吃 。 在这些用腊肉做的菜里 ， 我最喜欢的是竹笋炒腊肉 。 脆嫩爽口的竹笋可以很好的吸收腊肉的脂肪 ， 即使贪吃两口以上也不会觉得油腻 。 如果晚餐有这道菜 ， 就要多蒸饭吃 。 下面 ， 我给大家分享一下竹笋炒腊肉的具体制作方法 。 喜欢的朋友可以学习一下！
[配料的准备]:
腊肉、竹笋、姜、料酒、酱油、蚝油、盐、糖
[制造步骤]:
1.如果有鲜笋的季节 ， 最好用鲜笋炒腊肉 。 如果没有鲜笋 ， 用腌笋也很棒 。 腌笋的口感也是酥嫩 ， 而且经过了预处理 ， 吃起来很方便 。 腊肉可以根据个人口味选择 。 如果你想要浓郁的味道 ， 你应该选择稍微胖一点的熏肉 。 如果你想要有嚼劲又好吃的东西 ， 你应该选择稍微薄一点的熏肉 。
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2.腊肉的制作方法是腌制风干 ， 所以表面有很多杂质和灰尘 。 吃之前 ， 有必要用温水洗几遍 。 将洗净的腊肉放入清水中煮20分钟 ， 在水中加入少许姜片和料酒 ， 可以去除腊肉中多余的盐分和异味 。
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3.将腌制好的竹笋用水浸泡 ， 切成条状 ， 将煮好的腊肉稍凉后切片 ， 姜切成细丝 。 如果喜欢姜味 ， 可以多准备点姜 。
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4.锅里烧热油 ， 把姜丝倒入锅中 ， 小火煸炒 ， 然后把腊肉片倒入锅中 ， 加入少许料酒 ， 煸炒出香味 。
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5.腊肉的肥肉炒透后 ， 将准备好的竹笋倒入锅中 ， 再加入少许生抽、蚝油、盐、糖调味 ， 味道鲜美 。
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6.在炒食材的过程中 ， 可以在锅的周围倒一勺水 ， 这样可以让食材的味道更加融合 ， 这样就可以在炒食材的时候关火了 。
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这样一道美味的笋炒腊肉就做好了 。 炸好的竹笋裹上腊肉油脂 ， 口感酥脆独特 。 腊肉经过高温油炸后 ， 吃起来香而不腻 ， 越嚼越好吃 。 这道菜用筷子可以夹半碗饭 ， 全家人都很喜欢 。
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冬天 ， 如果你也在家准备腊肉干 ， 可以试试上述做法 。 竹笋和腊肉是绝配 ， 炒出来的味道特别开胃 。 这种做法比较简单常见 ， 尤其是炒菜时间不够的时候 ， 可以把这道菜端上桌 ， 有嚼劲 ， 即食 。
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